三月三十大特色美食
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壯族三月三的由來和習俗
三月三這個節日有哪些傳說？
三月三有什麽習俗和活動？
廣西的三月三傳統習俗有哪些？
三月的三種特殊食物
1，雞矢藤
農歷三月初三吃雞糞藤條是廣西北海當地人的傳統習俗。我們把葉子和大米混合在壹起磨成粉，然後做成雞絲和藤面。這種面條做成的湯又香又甜，是當地人喜歡的特色小吃。相傳農歷三月初三是中華民族人文始祖軒轅黃帝的生日，北海人民紀念這位偉人。
農歷三月初三，僑鄉江門家家戶戶都有吃“雞藤”糕的習俗。先把它的葉子洗幹凈，和糯米壹起磨碎，和煮糖水混合，搓成粉球，壓成餅。有的還會印上“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉制成的糕點甜、涼、可口，風味獨特。吃了之後，它們可以清熱解毒。
2、薺菜煮雞蛋
民間諺語說:“三月三，薺菜是靈丹妙藥。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天是吃薺菜的季節。春天吃薺菜也是中國人由來已久的傳統習俗。在這壹天，漢族人有吃當地蔬菜和煮雞蛋的習俗。
因為薺菜的諧音是“聚斂財富”，所以據民間傳說，三月三日，祭祖之時，人們會借助祖先的神靈和財富，將新鮮的薺菜洗凈，紮成小捆，加雞蛋、紅棗、氣球、二三片生姜煮壹大鍋，全家人吃壹碗，吃個痛快。據說可以除風濕，可以清火，腰腿不痛，還可以預防春疫。
膳食雞蛋
3、五色糯米
黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區的傳統食品，因其顏色多樣而得名，又稱“黑米”。壯族把五色糯米視為吉祥和豐收的象征。
傳說在古代，莊佳村有壹個名叫特農的年輕人，外出工作時總是帶著糯米。山上的猴子總是把糯米帶走。有壹次，榫拉楓葉趕走猴子，才發現自己捏楓葉的手被染黑了。他靈機壹動，回家後把楓葉泡在糯米裏煮，做成黑糯米。猴子看到壹團黑乎乎的東西，以為是毒藥，不敢碰。吃了黑糯米飯後，特農覺得又幹又累，但又覺得渾身是勁。後來，莊家學會了用榫煮黑糯米，再用梔子和紅藍草逐漸制成黃、紅、紫糯米。
4.蒿子壩
三月三吃沙蒿和傳統習俗有關。三月初三，古代稱為“上巳節”，民間稱為“鬼節”。傳說在這壹天，人們的靈魂很容易被遊蕩的鬼魂迷惑。淳樸的村民認為，人們必須用野味來吃這種艾草，才能“咬住”(粘住)自己的靈魂，不受邪惡的侵襲，才能讓人身體健康，不生病。這壹美好的願望代代相傳，使得這壹千年的習俗延續至今，演變為當地祈福康泰的習俗。
黃花蒿，黃花蒿的俗稱，又叫青蒿，黃花蒿，菊科二年生草本植物，是壹種可食用的野生天然植物。春天，微風和煦，萬物復蘇。據醫書記載，沙蒿籽有清熱瀉火、利濕解暑、平肝安神的功效。看來，雖然沙蒿的“魂”是個傳說，但是祛病強身的話並不是虛的。
5.薄煎餅
農歷三月初三吃煎餅是同安人的傳統習俗之壹。鄭成功收復臺灣省後，其子鄭經繼承父業，繼續反清，多次出兵進攻閩南，由於清軍的頑強抵抗，造成民間重大傷亡。在鄭軍的反擊下，清軍投降，鄭軍入城。民眾在歡迎鄭軍的同時，做煎餅祭祀死去的親友。後來，人們在農歷三月初三用煎餅祭祖。
做煎餅夠忙半天了，更重要的是需要煎餅皮做支撐。煎餅皮要薄而結實，這樣餡就不容易破。吃的時候把餡放在煎餅皮上，卷成竹筒，非常好吃。因為質量好的煎餅皮很Q，所以很多人喜歡單獨吃煎餅皮。
6.春餅
三月三，還有壹個上周三的飲食習俗，就是吃“春餅”，把面做成薄餅，把雞蛋剝了，搗爛。也有人加蒜泥，把煎餅卷起來吃。有的地方早就暖和了，小蔥已經和春餅壹起吃了。
關於春餅的起源，民間還有壹個有趣的故事:據說在宋代，壹位名叫陳皓的學者和壹位名叫阿玉的賢妻彼此深深相愛。陳皓專心讀書，但經常忘記吃飯。這真的讓阿玉很擔心。她想了又想，最後想出了壹個做春餅的方法，既可以當飯吃，也可以當菜吃。陳豪壹邊讀書壹邊吃春餅，他的飯菜很可口，這使他在讀書時更有精力。不久，陳皓去北京參加考試，阿玉做了春餅，煎了給丈夫吃。結果，陳皓獲得了頭獎，所以他非常高興，他把妻子的春餅幹糧給了考官品嘗。考官壹吃，贊不絕口，立即寫了壹篇詩作文，名曰《春卷》。
7.艾蒿巴巴
清明節前後，艾草生長茂盛，是最嫩的季節。由於農歷三月三臨近清明節，艾草餅成為了三月三必吃的食物。
將采摘的艾葉洗凈，煮熟，切碎，與糯米粉、黃糖混合，揉成深綠色扁圓形的糍粑。最後在底部放上芭蕉葉，放入蒸籠蒸熟，制成柔軟香甜的艾草。艾草裏的餡可以是鹹的，也可以是甜的。
8.黑米
畬族，家家戶戶煮黑米，全家人吃壹頓飯作為禮物送給親朋好友，慶祝“黑米節”。傳說唐代畬族英雄雷萬興率領起義軍抗擊政府軍圍剿，因黑稗果而軍力大增。3月3日突圍成功，連戰告捷。為了紀念這壹事件，畬族人每年3月3日吃黑米，聚在壹起唱歌。農歷三月初三，梧州還有吃黑米的習俗。
黑米可以祛邪強身暖胃。它以其獨特的楓樹風味，烏黑發亮的色澤，與油炸搗碎的花生、香腸壹起烹制，是大眾喜愛的傳統食品。
9.莊宗
寧明莊粽子是壹種大粽子，用糯米和豬肉壹起煮。是壯族人在三月三專門做的傳統食品。
莊佳粽子起源於宋代，被稱為“風磨”。是特大號的宗八。除夕夜，姑娘們從鐵鍋裏撈出煮好的正月“鳳墨”。正月十五，所有出嫁的姑娘都要回父母家吃頓飯，父母把飯打開分給全家。子女必須吃盡風，以示孝順，祈求父母長壽。
10，水居壩
每年農歷三月初三，太湖縣和安慶潛山都有吃菊花的習俗。杭白菊又名大曲草，是清菜、涼菜、涮鍋菜，四五月開細小的頭狀花。生長於華中、華東、華南、西南的原野、田坎、路邊。春天可以采摘嫩莖葉，洗凈，拌入糯米面，蒸或炒食用。西南諸省稱為“清明巴”。
為什麽三月三要吃煮雞蛋？
在農歷三月初三，孝感人有吃當地菜肴和煮雞蛋的習俗。地菜，即薺菜，在路邊或野外隨處可見。它們不僅營養豐富，還能治療多種疾病。不僅有“陽春三月，地菜是靈丹妙藥”的民間諺語，還有“春日吃地菜是仙丹”的說法。
三月的農村，蔬菜隨處可見。心情優雅的話，可以拿個小鏟子，在天氣晴朗的時候去地裏挖點蔬菜。長得綠的，根白的，還沒開出小白花的，都是極好的地方菜。在菜市場，也有本地菜出售。中醫認為，地方菜味甘，性涼，屬肝、脾、腎經，有和脾、利濕、止血、明目的功效。
磨碎的蔬菜有很多種吃法，比如拌、炒、燉、餡或湯。它們色澤誘人，味道鮮美，是壹種藥食同源的美味蔬菜。用蔬菜煮雞蛋是最常見的吃法。三月初三，人們會把新鮮的蔬菜洗幹凈捆成壹小捆，加上雞蛋、紅棗和氣球，再加兩三片姜，煮壹大鍋。據說全家人都可以吃壹碗，可以祛風濕，清火，緩解腰腿痛，預防春熱！
記得每年的三月三，媽媽都會早早起床，用新鮮的菜花給全家煮壹鍋雞蛋。花椰菜的香味總能把我從睡夢中喚醒。媽媽告訴我們，三月三吃雞蛋，壹年都不會頭疼。
三月三的寓意是什麽？
壯族人，三月三日以上，趕上宋集市，搭起宋棚，舉行宋會。青年男女唱歌、摸蛋、拋繡球、談情說愛。相傳也叫歌仙節，是為了紀念壯族歌仙劉三姐而形成的。
歌市是廣西壯族自治區壯族人民在特定時間和地點舉行的節日集會。是以二人轉為主體的民俗活動。三月三歌會是農歷三月三日舉行的節日歌會。為弘揚優秀的民族文化傳統，滿足廣大壯族人民的熱切願望，廣西壯族自治區人民政府於1983決定，每年農歷三月初三為節，在南寧、柳州、桂林等地舉辦歌會。從那時起，傳統節日重新煥發活力，受到壯族人民的喜愛。3月3日去廣西旅遊，就有機會看到3月3日宋市的盛況。
農歷三月初三的壯族鄉，山村裏壹片歡歌。人們裝扮成節日的樣子，青年男女歡天喜地地湧向歌市。河邊、山谷和樹林是自然舞臺。春天的大地，萬樹復蘇，嫩草細嫩，野花盛開，或白或紫或紅，爭芳鬥艷。這美麗的春光喚起人們美好的感情，歡樂的歌聲在空氣中回蕩。
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