如何做意大利薄餅餅底

意大利薄餅披薩

主料

40度溫水3/2CUP 色拉油1/4CUP

高筋粉4CUP 蒜泥1t

鹽3/2t 黑糖稀1T

番茄沙司適量辣椒仔適量

抹邊油分量外肉料適量

馬蘇裏拉芝士適量黃波芝士適量

披薩草適量黑胡椒粒適量

意大利薄餅披薩的做法步驟

1. 溫水、高筋粉、鹽後油法揉至起筋後加入色拉油

2. 揉至面團韌性十足，可以拉出半透明薄膜後，加入黑糖稀，揉勻，松弛半小時

3. 將面團滾圓排氣，按癟，用手壹點點抻成11寸圓形面餅放入披薩盤。抻面更好吃，如果抻不好可以用搟面杖。

4. 因為是鐵盤，所以要用叉子在底部紮些眼，抹上番茄沙司或者披薩醬，撒上披薩草，鋪壹層黃波芝士，鋪滿各種肉粒，最後再附上壹層馬蘇裏拉芝士，放入烤爐。

5. 烤爐提前最高溫預熱，220度15分鐘左右，烤制色澤金黃，敲擊面餅有空音即可。如果有更高溫，建議更高溫，250度10分鐘左右。如果喜歡拉絲芝士，臨出爐3分鐘再撒上壹些馬蘇裏拉芝士即可。

6. 出爐，研磨上黑胡椒粒，搭上辣椒仔及番茄沙司，就可以開吃了。

小貼士

以上量是做兩個11寸薄底披薩的量，另外此方子增加發酵半小時，可以做出壹個九寸厚底披薩，壹個十寸厚底披薩。