麩皮有什麽營養？
普通米糠含幹物質88.4%，初始蛋白14.5%，粗纖維10.05%，灰分10.2%。
脫脂米糠含粗蛋白15.1%，乙醚提取物1.75%，粗纖維13.1%，灰分13.0%。
細米糠營養成分比例高，含粗蛋白14.93%，遠高於玉米(壹級玉米的8.7%)，價格低於玉米和麥麩。還含有16.4%的粗脂肪、7.27%的灰分和0.208%的粗纖維，是壹種很好的能量飼料。
米糠不含膽固醇，其蛋白質氨基酸種類齊全，營養品質堪比雞蛋蛋白。而且米糠中含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸，必需脂肪酸含量達47%，抗氧化成分達70多種。因此，米糠在國外被譽為“天賜的營養來源”。
麩皮的營養價值如下:
1，瀉藥
麩皮中的碳水化合物不與腸道中的消化酶相互作用，因此具有與添加麥麩相同的通便作用。
2.降低膽固醇
米糠油中的主要成分，如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量不皂化成分，具有降低膽固醇的作用。
3、減少泌尿系統結石
麩皮能減少鈣在腎臟的排泄，增加草酸在腎臟的排泄，故有減少尿路結石的作用。
4.抗癌、護膚和保健功能
麩皮可以調節腸胃功能，促進排毒，所以經常吃米糠的人往往氣血充足，經絡通暢，表現在皮膚有光澤，不易滋生痘痘或斑點。
麩皮中含有的神經酰胺糖苷具有抑制黑色素生成的作用。用它制成的化妝品可以保持皮膚潤澤白皙。
5、提高免疫力
米糠中含有的營養成分能有效提高人體免疫力，這也是經常吃米糠的人不易生病的原因之壹。
6、可以調理腸胃
麩皮含有豐富的膳食纖維，不能被人體消化吸收，但能稀釋糞便中的毒素，有清潔和保護腸道的作用。同時，膳食纖維還能促進胃腸蠕動，增強胃的消化功能，有效促進排毒，改善胃腸道健康，刺激食欲。保證其他營養的吸收。
對於胃腸功能較弱，經常患有胃腸疾病，或經常出現惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀的人。，把麩皮放在餐桌上是促進腸胃健康的好選擇。
7.保護血管健康
麩皮中的膳食纖維還能加速人體膽固醇的代謝，降低膽固醇，有效消除血管中的危險因素，維護血管健康。米糠中含有的不飽和脂肪酸對清除人體膽固醇也有很好的作用。對於長期被高血壓、高血脂等疾病困擾的人來說，適量食用米糠有意想不到的效果。
8.米糠纖維可以防癌。
米糠含有豐富的B族維生素，有利於保護肝臟。長期慢性肝病攜帶者或乙肝表面抗原攜帶者，如果經常使用米糠調整飲食，可以吸收和排泄消化道內的有害物質，確實是壹種預防消化道癌癥的方法。
中醫認為麩皮味苦、甘、平、無毒。脾胃經。有健脾和胃、消腫利尿的功效。主要腳氣，水腫，腹瀉。