最簡單的水煮肉片怎麽做？
水煮肉片是川菜的傳統名菜，水煮肉片的特點是“麻、辣、鮮、辣”。特點:椒麻味，麻辣味，軟糯有嚼勁，是壹頓美餐。
配料:瘦豬肉、白菜、郫縣豆瓣、料酒、澱粉、鹽、雞精、幹辣椒、花椒、蔥、高湯、油、醬油、糖、蒜、姜。
1.將瘦肉切成薄片(不需要嚴格測量，越薄越好)。如果很難切，可以把肉放在冷凍室，等硬了再切片。用澱粉、料酒、胡椒粉、鹽和少許水將肉抓勻，腌制備用。
2.蔥姜蒜切沫，幹辣椒切段備用。
3.將白菜洗凈，提前用清水浸泡20分鐘，去除可能殘留的農藥。白菜的葉子用手撕成大塊，白菜用刀斜著切片備用。
4.炒鍋倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒中火炸至棕紅色，撈出備用。
5、轉大火，將蔥放入炒鍋翻炒，再放入白菜翻炒，攤在大碗中備用。
6.燒熱鍋，然後倒入30克油，加入郫縣豆瓣和姜末翻炒至紅油炸出。
7、加入高湯，燒開，沒有高湯可以用開水代替。
8.將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子撥開。待肉片熟至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
9.將預炸好的幹辣椒和辣椒切碎，撒在肉片上。蒜末也均勻的撒在肉片上。
10、鍋洗凈晾幹，放入40克油，加熱至九成熱(冒煙)，然後將熱油均勻倒在肉片上。
11.水煮肉片做好了。讓我們試試吧！