白豆怎麽吃

白豆燉肘子

菜譜制作：白豆(lime bean)先用水泡軟(大約8小時).肘子解凍後，用開水川燙，去血水，腥氣。另大鍋煮開壹鍋水，放姜片10片，放如燙好的肘子，小火燜燉3小時，然後放白豆煮30分鐘即成。燉湯時，放壹塊重物壓在鍋蓋上會更好，火不要大,微開就好。有砂鍋更妙。吃時，用上等的醬油沾食。

白豆沙拉

原料：白蕓豆、紅腰豆、青紅椒、洋蔥。調料：紅酒醋、橄欖油、糖。

做法：

1.將白蕓豆、紅腰豆洗凈煮熟。

2.青紅椒和洋蔥分別切成壹寸見方的小塊。

3.將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調成汁，與其他原料拌勻即可。

山苓白豆豬肚湯

需要材料豬肚200克，淮山60克，茯苓30克，白豆蔻10克，紅棗5粒，胡椒粉適量

[制法]：1.豬肚洗凈、切塊；淮山、茯苓、白豆蔻、紅棗（去核）分別用清水洗凈。

2.將豬肚、淮山、茯苓、紅棗壹齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲1小時，加入白豆蔻及胡椒粉適量，再煲半小時，調味食用。

[功能]：健脾和胃、益氣止瀉

[適用範圍]：用於潰瘍性結腸炎屬脾虛濕重者。癥見大便稀爛，色黃、無膿血，每日泄瀉2--3次，惡心嘔吐，胃納呆滯，體倦乏力，舌淡紅，苔白潤。