豆腐蒸肉的制作方法
1.材料:豆腐(北方)500克，排骨(五花肉)200克。輔料:秈米粉(幹細)30克，芥末50克。調料:鹽3g，醬油5g，料酒5g，姜5g，蔥5g，白糖5g。
2.將豆腐放入水中煮沸(放入有冷水的鍋中)，水煮沸後3分鐘取出，然後切成長7厘米、寬3厘米、厚3毫米的長方形塊，放入鍋中，加入精鹽、醬油、蔥、姜約1小時，使調料滲入肌肉，再加入米粉拌勻。
3.將五花肉帶皮去毛，切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方形塊。加入精鹽、醬油、糖、蔥、姜腌制5分鐘後拌入生米粉。
4.取壹個直徑約12cm的小扣碗，將豬肉和豆腐分別混合後整齊地放入碗中(1塊肉和1塊豆腐相互間隔，每碗約8塊，正面6塊，兩邊1塊)，將碗用大火蒸至熟，翻轉放入碗中，撒上。