五花肉需要焯水嗎？

五花肉需要焯水。

焯水五花肉的目的主要是去除排骨的血腥味。此外，熱燙通常用冷水進行。五花肉放入鍋中，至冷水沸騰，即可撈出水面浮沫。而且焯水後的烏哈肉口感更細膩。

五花肉富含蛋白質，壹般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質。另外，五花肉的平均脂肪含量約為10-30%，主要由各種脂肪酸和甘油三酯組成。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸和脂溶性色素。肉類脂肪可以提供更多的熱量。