做牛肉不適合放的香料有什麽？

做牛肉不適合放的香料有八角、桂皮、花椒、香葉等。

燉牛肉需要很長的時間，這樣才能燉爛，如果燉的時間不夠，吃起來很柴，根本咬不動。所以要有耐心，燉個2個小時，保證牛肉軟嫩，再加些醋、檸檬汁或者紅酒，可以軟化肉質。

燉牛肉有技巧，大廚經常讓妳加各種配料和香料，做出來的牛肉很香，但是吃起來卻沒有肉味。因為香料不能亂放，尤其是新手，在燉牛肉時，千萬別放這些香料，聞著雖然很香，吃著卻沒有肉味，因為肉味都被香料的香味給掩蓋了。

燉牛肉時，大廚會讓妳放八角、桂皮、花椒、香葉等香料，但是新手最好不要放，因為新手掌握不好火候和時間，香料長時間燉，香味太重，就會掩蓋牛肉的香味。

註意事項：

1、燉牛肉是壹種很常見很普通的做法，家裏應該都有這麽做過，不少人在燉牛肉的時候想盡壹切辦法，放上更多的調味料，試圖讓它變得更香，其實這是壹種非常錯誤的想法，這樣做出來的牛肉不僅不可以變香，反而會讓牛肉不入味，更腥。

2、燉牛羊肉湯時，如果想除去牛羊肉的膻味，可以在鍋裏加壹些切成塊的甘蔗。甘蔗具有大量的纖維結構，和牛羊肉壹起放進鍋裏煮，就可以吸收肉的膻味。