做飯用的米酒可以用料酒代替嗎？

因為料酒的主要成分是黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類等。料酒的作用是增加食物的風味，去腥去膩。同時，由於料酒富含人體必需的營養成分，甚至可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

米酒的主要原料是糯米，是用蒸熟的糯米發酵而成的甜米酒。米酒和料酒沒有關系，所以米酒不能代替料酒。

擴展數據:

米酒含有十多種氨基酸，其中8種是人體合成不可缺少的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在其他營養豐富的酒中是很少見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。

黃酒中的營養物質更容易被人體吸收，是中老年人、孕婦和體弱者的佳品。

米酒具有增進食欲、幫助消化、溫涼補虛、提神解乏、止渴解暑、活血潤膚的功效。

黃酒的營養成分與黃酒相似，乙醇含量較低。但它能為人體提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的熱量。

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