魚香茄子怎麽做又好吃又簡單

小貼士:

1，茄子提前拍幹澱粉，可以有效防止吸油過多，口感更好。如果不想炒，可以少放點油炒。

2，魚香汁的比例，也可以根據個人喜好試著改變，兩個人都試過知道個人比較喜歡這個口味。

3、紅油郫縣豆瓣醬是這道菜的關鍵，顏色取決於他。提前剁了。

4、調味郫縣豆瓣醬，魚露中的醬油，所以不需要額外加鹽，切忌。

配料:茄子、麻友黴變鹹魚(中段)和廣東砂鍋。

配料:大蒜，洋蔥，廣東新鮮花生油(必須用於烹飪粵菜)

1.將茄子(可以去皮)切成大塊的番茄條，將發黴的鹽腌鯖魚(麻友)去皮去骨。切成細顆粒(不要太細)。

2.熱鍋放花生油，熱鍋放茄子，將茄子條炸至近乎金黃色。目的是讓茄子充分吸油，吸了油的茄子很快就軟了。撈起後將茄子倒在壹邊備用。

3.將剁碎的豬肉和鹹魚壹起剁碎。備用。

4.熱鍋放花生油，鍋裏炒蒜，再炒肉末至變色，炒鹹魚末，炒茄子。

5、準備壹碗蛤蜊，先放出水、醬油、蠔油、澱粉攪拌均勻成混合醬，倒入鍋中，燉茄子。

6.放入砂鍋中，將茄子和肉末放入砂鍋中，蓋上中火蓋小火燉5分鐘，表面撒上蔥花。