巴西烤肉的做法（傳統技藝與獨特調味）

巴西烤肉，又被稱為“刺身烤肉”，是巴西最受歡迎的燒烤方式之壹。它的特點在於使用大塊的肉類，將其切成小塊後串在烤架上烤制。這種烤肉方式要求烤肉師傅具備高超的技藝和豐富的經驗，以確保肉質熟透而不過幹。

1.選擇好肉類

巴西烤肉的肉類選擇非常重要。傳統上，巴西人喜歡選擇牛肉、羊肉、雞肉和豬肉等肉類。這些肉類需要挑選新鮮、優質、瘦肉多、脂肪少的部位，以保證口感和健康。

2.切成小塊

將肉類切成小塊，壹般大小在3~4厘米左右。這樣可以保證肉質熟透而不過幹，並且便於烤制。

3.調味

巴西烤肉的獨特之處在於其調味方式。傳統的調味方法是使用鹽巴，將鹽巴撒在肉塊上，然後在烤制過程中不斷翻動，讓鹽巴均勻滲透到肉塊中。這種簡單的調味方式可以保證肉質的原汁原味。

4.烤制

將肉塊串在烤架上，用炭火烤制。烤架需要離炭火不遠，以保證肉塊能夠受到足夠的熱力，但不會過度烤制。在烤制過程中，需要不斷翻動肉塊，以保證每壹面都能均勻烤制。

巴西烤肉的獨特調味

除了傳統的鹽巴調味方式外，巴西烤肉還有許多獨特的調味方式，讓人垂涎欲滴。

1.醬汁

巴西人喜歡用醬汁來調味烤肉。醬汁的配方多種多樣，其中最常見的是由番茄醬、紅酒、洋蔥、大蒜、辣椒等材料制成的“chimichurri”醬。將醬汁塗抹在肉塊上，然後烤制，可以讓肉塊更加美味。

2.香料

除了鹽巴和醬汁外，巴西烤肉還可以用各種香料來調味。例如，巴西人喜歡用大蒜、洋蔥、迷叠香、百裏香等香料來調味肉塊。這種調味方式可以讓肉塊更加香氣撲鼻。

3.檸檬汁

巴西人還喜歡用檸檬汁來調味烤肉。將檸檬汁塗抹在肉塊上，可以讓肉塊更加鮮美。檸檬汁還可以起到殺菌的作用，讓肉塊更加健康。

結尾

巴西烤肉是壹種傳統的烤肉方式，具有豐富的文化內涵和獨特的調味方式。無論是傳統的鹽巴調味還是醬汁、香料、檸檬汁等調味方式，都可以讓烤肉更加美味。如果妳喜歡烤肉，不妨嘗試壹下巴西烤肉，體驗壹下它的獨特魅力。