蟶子怎樣去除內臟
蟶子去除內臟的方法如下：
工具/原料：蟶子、鹽適量、清水適量、油適量、筷子1副。
1、準備壹盆清水，水的量要能夠漫過蟶子，在水裏放入適量鹽。
2、在放入鹽的水中放入少量油，攪拌均勻，把活的蟶子放入水中，然後用筷子攪拌壹下，讓它們完全浸在水裏。
3、把盆放在陰涼處，等待二十分鐘左右。二十分鐘過後，盆底有沙子等汙物，這時候，過濾出蟶子，然後再用清水再洗兩到三遍，把蟶子的黑色內臟部分拿掉就可以了。
蟶子的挑選方法：
1、選活的：首先我們在挑選蟶子的時候壹定要選鮮活的，因為死的蟶子容易吃壞肚子。那麽判斷蟶子死活的方法很簡單，用手輕輕碰壹下，觸須伸縮自如的就是活的，否則就是死的，或者快要死的。有些蟶子沒有伸出觸角，但會張開壹點殼，妳可以用手摸壹下露出的蟶子肉，如果它馬上把殼閉上就是活的。
2、選金黃色外殼的：看壹下蟶子的外殼顏色，壹定要選金黃色外殼的，以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。因為金黃色的殼比較薄但肉厚，這種蟶子吃起來肉質最鮮美。暗黑色外殼的蟶子就不能要了，殼厚肉少。
3、選帶有泥汙且無泡過水的：挑選蟶子時要選擇帶有泥汙且無泡過水的。那麽壹般市售蟶子有兩種，壹種是浸在水裏，壹般買回家可以直接烹飪，但有時也需要再泡壹泡。另壹種是滿身泥汙的，這種蟶子便於保存，但烹飪之前必須用清水浸泡，去掉泥沙。此外，沒有泡過水的蟶子吃起來更加鮮美，所以我們要盡量挑選帶有泥汙，沒有泡過水的蟶子。