老家的山上有很多竹筍，夏天吃竹筍有哪些好處呢？

竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等營養成分。其中，新鮮竹筍中維生素和胡蘿蔔素的含量甚至是大白菜的兩倍以上，因此竹筍是壹種對人體有益的健康蔬菜。

竹筍的好處

1.開胃健脾

經常吃竹筍能幫助人增進食欲，健脾，主要是因為竹筍中有壹種白色的含氮物質，可以說是構成竹筍特有香味的重要物質。經常吃竹筍可以起到很好的開胃、消食、增強食欲的作用，可以幫助人們治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。

2.排痰、排便

竹筍味甘、寒、益，富含植物纖維。這種物質可以幫助人們增加腸道水分的滯留。吃竹筍也能有效地蠕動，降低腸道壓力。竹筍中的物質可以降低糞便的粘度，使糞便變軟，易於排出。壹旦出現便秘，吃竹筍可以改善癥狀，預防腸癌。

3.開痰化痰

要知道竹筍的特點是低糖低脂。竹筍富含植物纖維。這種物質能有效減少體內多余的脂肪，還能化痰祛瘀。如果人體有高血壓、高血脂、高血糖等癥狀，吃竹筍可以改善。對消化道癌和乳腺癌也有壹定的預防作用。

4.增強身體的免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素含量很高，有助於增強免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍怎麽選

第壹：首先要看竹筍的顏色和形狀。我們買竹筍的時候，應該買壹個黃色的殼，因為這樣的竹筍非常鮮嫩；還有就是看形狀。選擇竹筍的時候，盡量選擇形狀奇特的竹筍，因為越奇特的竹筍長得越好吃。因為這種竹筍壹般是從石頭縫裏長出來的，所以不太好看。

第二：挑選竹筍時，看竹筍根部是否有紅枝。顏色越重，味道越好；盡量不要買尖太大的竹筍，要買根大尖小的竹筍，因為這樣的竹筍去殼後肉比較多，所以扔掉的部位少，比較實惠。

第三：我們選竹筍的時候要看竹筍上有沒有昆蟲的痕跡。如果有，就不要買；如果允許，可以把竹筍打開，盡量選白色的。

誰不適合吃竹筍

1.患者有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病。這類人吃竹筍太多容易腹瀉、腸絞痛等不適，因為竹筍粗纖維豐富，不易消化，不宜空腹或單獨吃竹筍，還要細嚼慢咽。

2.肝硬化患者不宜吃竹筍。據報道，肝硬化患者壹次多吃竹筍，導致上消化道大出血，被送往醫院急救。

3.患有尿路結石的人不要經常吃竹筍。草酸鹽容易與其他食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，加重病情。

4.自身免疫性疾病、皮炎、過敏體質者不宜食用竹筍。專家解釋說，竹筍是“發制品”，容易上火、生痰、生瘡、過敏，或者使舊病復發、新病加重，所以這些患者不宜多吃。