食用菌栽培技術
1、時間。
金針菇菌絲生長的適宜溫度為7～30℃，最佳溫度為23℃，子實體分化發育適宜溫度為3～18℃，最佳溫度為13℃。因此，南方地區種植時間以晚秋為好，北方地區以中秋為好，江南諸省在10～11月為好，高海拔山區在9月為好。
2、場所。
需要準備菇房，菇房的主要要求是保溫、通風、幹凈，可以搭建壹個半地下式菇房，建議在室外往地下挖壹個1米深的正方體的洞，再用土在地上四周垛起1米高的墻，頂上蓋塑料膜及草簾即可。
3、原料。
可以將粉碎玉米芯（可用高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等代替）、麥麩、玉米面、石膏粉、黃豆面、過磷酸鈣、白糖按75：20：3.5：2：1.5：1：1的比例準備好，然後將白糖加水溶化，再將白糖水和其他配料加水充分攪拌，含水量要達到65%左右，悶2～4小時後裝袋。
4、接種。
首先，選擇15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋裝袋，裝袋的時候要邊裝料邊壓實，裝好後兩端用細繩紮成活結，然後用高壓或是常壓滅菌，滅菌後就可以接種，接種後及時將袋移入菇房。
5、管理。
如果在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲就開始萌發，約40天即可滿袋。滿袋後要解開袋口並翻卷袋口、堆袋披膜，每天早上要掀膜通風30分鐘，並保持濕度85%～90%，約7～10天可相繼出菇。出菇後可適當加大通風，當柄長到3～5厘米時要掀去塑料膜，並通風換氣1-2天；之後將溫度控制在6～8℃，空氣相對濕度控制在85%～90%，二氧化碳濃度控制在0.11%～0.15%，光照為弱光，約10天後金針菇即可長成並采收。