苦杏仁中毒的癥狀
苦杏仁的毒來自苦杏仁苷水的解讀釋放出的氫氰酸，會導致細胞窒息，組織缺氧。所以在生活中要註意苦杏仁的食用。
中毒的特征是口苦、流口水、惡心、嘔吐，
腹痛和腹瀉。然後頭痛、頭暈、心慌、血壓升高、全身無力。重度中毒包括突然昏厥、呼吸困難、瞳孔散大、牙齒緊咬、昏迷、血壓下降，最後呼吸中樞麻痹而死亡。
如果發現中毒，應立即嘗試催吐。可以用筷子、勺子或手指刺激咽後壁，促使患者吐出毒物。如果可能的話，可以用1: 1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去，然後吐出來，把胃裏殘留的毒物洗出來。甘草、黑棗各120克煎服，或鮮蘿蔔3-4公斤洗凈，搗碎取汁內服，或煎綠豆湯或與綠豆粉同服。經過以上治療，癥狀沒有緩解，應盡快送醫院。