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壹種長汀豆腐幹的制作方法

(1)挑選優良的黃豆,用石磨幹磨去皮,然後用水浸泡,磨成漿,用開水洗凈,過濾,煮沸,淡鹵。然後,用薄布墊將豆腐放入木方中,蓋好四角,擠幹,制成白色豆腐幹。

(2)將五香粉、精鹽塗抹在幹白豆腐上,腌制,清水洗凈,用光滑嫩石磨底至光滑,晾幹後塗抹梔子水染黃。

③將豆腐幹放在專用烤盤上,小火烘烤。