玉米粉的加工技巧
1，擠壓。擠壓是兩個相似的工作面同時對種子施加壓力，在同壹動作下將玉米粉碎的壹種粉碎方法。擠壓力通過外皮層傳遞到中央的胚乳。皮層和胚乳受力相等。但由於谷物各成分的結構強度差異很大，胚乳被擠壓後會立即破碎，但皮層保持相對完整，所以擠壓粉碎的效果更好。
2.停。剪切是壹種通過兩個相對運動的前沿對谷物施加剪切力使其破碎的研磨方法。剪切比擠壓更容易碎粒，所以剪切粉碎消耗的能量相對較小。谷粒的初始剪切位置是外皮層。隨著皮層的破裂，胚乳逐漸暴露出來並受到剪切。所以剪切可以同時打碎皮層和胚乳，使細小的皮層混入玉米粉中，降低了玉米粉的加工精度。
3、削皮刮皮。在擠壓和剪切力的雙重作用下，產生摩擦力，將玉米種子以壹定的速比刮過具有特殊研磨齒形的工作面，稱為刮削。剝刮的作用是在最大程度保持籽粒皮層完整性的同時，盡可能多的刮去胚乳籽粒，然後送入下壹個粉碎系統進行進壹步處理。