蒜泥和白肉的制作有哪些講究？
蒜泥白肉是我家喜歡的壹道簡單又好吃的菜。我有兩種吃法。壹種是煮熟的白肉自然冷卻後食用，另壹種是煮熟後冷卻後放入冰箱食用。它們在外觀和味道上是不同的。自然冷卻切片食用，肉片有彈性；冰箱冷藏後切片食用，油脂凝固，入口即化，不油膩。調味完全由妳決定，但妳無法改變。大蒜和醋缺壹不可。沒有這兩條，大蒜和白肉就不再吃了。其他調料，醬油，辣椒，香蔥或者辣椒油，可以根據自己的口味放！
蒜蓉水煮肉片
食材:五花肉、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、鹽、糖、辣椒油、料酒、八角。
生產流程:
1.五花肉帶皮放入鍋中，加入少許料酒和2顆八角壹起煮；
2.煮到肉容易被筷子穿透，就可以撈出來了；冷卻冷藏兩小時以上；
3.取兩塊冰鮮五花肉和壹根黃瓜；
4.將黃瓜切成兩段；
5.用削皮器把黃瓜刮成長條；
6.取壹根黃瓜條對折；
7.放在盤子周圍，中間底部可以放壹些剩余的黃瓜片；這樣做的好處是黃瓜片吸收了足夠的湯汁，特別脆，多吃幾片肉也不會覺得累。
8.將白肉切片。至於多薄，看個人喜好和刀法；然後把白肉放在盤子裏；
9.洋蔥、大蒜、小米切碎或剁碎；
10.放入碗中，加入醋、醬油、鹽、糖，拌勻；
11.澆在帶白肉的黃瓜片上，最後澆上辣椒油。我們吃飯吧！
烹飪技巧:
1.白肉不用太多調料，壹點料酒和八角就夠了，涼了也沒有腥味；
2.把黃瓜刮成碎片，不僅美觀，而且比切成條更脆更嫩。
3.根據妳的喜好調整果汁。
下面這道菜不放辣椒和辣椒油，放蒜和醋也很好。