如何做出正宗的火鍋啤酒鴨？
啤酒鴨怎麽做才正宗？
1啤酒鴨
原材料:
兩個月大的鴨子壹只，啤酒壹瓶，生姜半斤，紅辣椒半斤(不吃辣可以用紅燈籠椒)，小蔥二兩，甜面醬30g，鹽和味精適量。
原材料加工:
1.把鴨頭切掉分成上下兩半，把鴨脖從胸部切掉分成兩段。
2.鴨掌不削皮，腿棍從腿根處削下，用十字刀法用鹽十字。
3.鴨翅膀沿著胸部切開，從肘部開始分成兩段。
4.將鴨子切成寸段，將腸子打結，將胃分成四份，用十字刀法切成菊花。
5.姜、紅辣椒用滾刀切片，三根小蔥打成結。
制作:
1.熱鍋倒入植物油，依次將鴨掌、鴨脖、腳棍、鴨翅、鴨頭煎至焦黃。出鍋備用(防止炸油，先放壹點鹽)。
2.把鴨子炒香，放入之前炒過的大塊，放入甜面醬炒香，再放入姜片，然後倒入半瓶啤酒加些鹽，再蓋上蓋子炒十五分鐘。
3.放入紅辣椒，然後倒入適量啤酒，放入適量味精十分鐘至收汁，再放入蔥翻炒，然後放入鍋中。
顏色:醬紅色有光澤，紅綠顏色鮮艷。
香:茅臺和啤酒的獨特風味。
口感:鹹脆。