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陜西省有白吉饃的“臘肉醬肉夾饃”，寶雞惜福的肉末(肉末裏加醋)中國小籠包，潼關的潼關中國小籠包(與白吉饃不同，外觀焦黃，條紋分明，內部有層次感，餅體發漲，皮脆肉嫩，火候很好，吃的溫度以熱為佳，潼關肉的中國老字號小籠包有熱有冷。肉夾饃是陜西著名的小吃。

做肉包子時，商家會把煮好的肉撈出來剁碎，然後加入適量的香菜、辣椒和蔥花，攪拌均勻，再把煮好的肉醬倒在上面，最後加入到烤好的包子裏，就做出了美味的肉包子。

肉汁肉夾饃和肉末包子都不會壹直把案板上的豬肉剁碎，所以鋸末包子可能是潼關。做肉夾饃的時候，之所以把肉剁碎，是為了讓肉夾饃吃起來更香。畢竟切完肉才能加醬和肉汁。另外，如果把整塊肉放在肉夾饃裏，吃肉夾饃的時候裏面的肉會掉出來。所以做肉夾饃的目的就是把肉剁碎，主要是為了讓肉夾饃更入味更美味。

在專業的餐廳或者衛生條件好的餐廳，他們的案板上會覆蓋壹層白布，防止木屑夾在肉裏。所以不用擔心。

所以當妳看到案板凹陷的時候，妳真的要擔心衛生問題了，而且妳也不能保證不會帶木屑，所以盡量在衛生條件高的餐廳買。

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