黑白胡椒的用法？
白胡椒粉,為胡椒科植物胡椒的幹燥近成熟的果實胡椒碾壓而成。黑胡椒是胡椒科的壹種開花藤本植物,它的果實在曬幹後通常可作為香料和調味料使用。下面學下啦我就分別講壹下黑白胡椒如何使用吧。
黑胡椒的用法
壹、黑胡椒醬的做法:
食材準備:黑胡椒5克、洋蔥10克、大蒜5克、食鹽2克、蠔油5毫升、番茄沙司15毫升、白糖2克、黃油5克
步驟詳細:
1、洋蔥和大蒜切成碎末;
2、黃油放在鍋中融化成液體;
3、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中,煸炒至洋蔥變軟變透明,且出香味;
4、將黑胡椒碎倒入,快速翻炒均勻且出香味;
5、鍋中倒入適量水,沒過食材就好,轉小火煮至沸騰;
6、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽,繼續小火煮制;
7、待湯汁變濃稠後即可,期間要不停用鏟子翻炒,以免巴鍋。
二、黑椒牛排的做法:
食材明細:肉眼牛排2塊、蘆筍適量、土豆1個、櫻桃蘿蔔適量、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量
做法步驟:
1、肉眼牛排2塊,用廚房紙巾擦幹血水;
2、在牛排表面均勻塗抹鹽、黑胡椒後再均勻塗抹壹層橄欖油腌制壹個小時以上;
3、將蘆筍焯水;
4、土豆切小塊,平底鍋放橄欖油煎制土豆;
5、土豆煎至金黃色撒少量鹽和黑胡椒盛出備用;
6、平底鍋燒熱加入橄欖油,放入牛排煎制;
7、大火兩面各煎1分鐘,改中火再各煎1分鐘,基本為7分熟;
8、將蔬菜擺盤,牛排放入盤中靜止3分鐘封汁後食用。
白胡椒的用法
白胡椒粉的做法
材料:白胡椒、生粉。
做法:
1、首先燒熱鐵鍋,把白胡椒倒入鍋中幹炒,直到有胡椒跳起為止。
2、再把炒香的胡椒和生粉壹起放入攪拌杯打碎。在熱好的鐵鍋內,倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均勻,離火,放涼後用瓶子裝起密封即可。
白胡椒粉雞米花的做法
材料:雞胸肉三塊、白胡椒粉粒適量、鹽兩小匙、料酒壹小匙、油少許、雞蛋壹個、面粉適量、面包糠適量。
做法:
1、將雞胸洗凈,雞胸脯肉切成小塊狀,和我平時吃的雞米花差不多就可以了。
2、將雞胸肉放在容器裏,調味:加入兩小匙鹽、壹小匙料酒,油少許和味可美研磨白胡椒粉粒適量***放多放少隨自己喜歡***,拌均,腌制15分鐘左右。
3、將腌好的雞胸肉先沾壹層面粉,再沾雞蛋液,最後裹上壹層面包糠。
4、將裹好粉漿面包糠的雞肉粒加油鍋裏小火炸透撈起。
5、最後開大火,將炸好的雞米花過油壹次,撈起放在鋪有吸油紙的盤上吸去多余的油份。稍涼後表面再撒壹層白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。
涼拌土豆絲的做法
材料:土豆、辣椒粉、胡椒粉、鹽、黑芝麻、花椒、蒜米、醋、香油、白砂糖。
做法:
1、先把辣椒粉,胡椒粉,鹽,黑芝麻放入碗內拌勻備用。
2、鍋內熱好油後加入壹把花椒,待油燒到冒煙後關火把花椒撈走。等油稍微涼壹下後澆在之前的辣椒粉碗內拌勻。
3、把蒜搗爛成泥備用,把土豆切成絲放入開水鍋內煮熟。
4、煮好的土豆絲迅速過兩遍冷水。
5、土豆絲瀝幹水後依次加入之前搗好的蒜泥,醋,鹽,香油,白砂糖。再倒入之前燙好的辣椒油拌勻即可。
白胡椒粉煲豬肚的做法
材料:豬肚1個、胡蘿蔔1根、竹筍50克、木耳適量、上海青1棵、蒜苗2根、白胡椒粉8克、蔥姜適量、料酒15克、鹽適量、雞精少許、香油適量、大料2個、堿面適量、白酒適量、醋適量。
做法:
1、豬肚分三次加入堿面,醋,白酒搓揉洗凈。
2、鍋中水燒開加入料酒,放入豬肚焯燙過涼。湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,大料。焯燙過的豬肚切成條。把肚條放入湯鍋中。
3、加蓋子大火煮開。煮開後把上面的浮沫切掉,加入白胡椒粉繼續煮至40分鐘。
4、胡蘿蔔,竹筍切片,豬肚已熟挑出蔥姜大料,再放入胡蘿蔔和筍片。
5、加入洗凈的木耳繼續煮上10分鐘,調入鹽,再放入上海青,加入少許雞精,淋入香油,放入蒜苗花,大火煮開關火即可。