壹天吃幾個鵪鶉蛋比較好

三四個就夠了鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，壹般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是壹種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，每百克可食部含蛋白質12．8克，脂肪11．1克，碳水化合物2．1克，維生素A337微克，硫胺素0．11毫克，核黃素0．49毫克，維生素E3．08毫克，鉀138毫克，鈉106．6毫克，鎂11毫克，錳0．04毫克，鋅1．61毫克，銅0．09毫克，磷180毫克，硒25．48毫克，膽固醇515毫克。其部分營養成分稍高於等量的雞蛋（傳說壹個鵪鶉蛋的營養價值等於2～3個雞蛋，此說不當）。據資料，可補氣益血、強身健腦，於治療貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。　1.雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。 2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。 3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。 4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。 雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。 壹般人均可食用　1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；　2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。　宜：鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。 [編輯本段]制作指導　1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；　2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服壹次，連用60天；　3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。　4 虎眼丸子　肉餡裏加料酒、五香粉、雞精、蔥、姜末、醬油、少許鹽、蛋清、面粉、澱粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用四五成熱油炸。油涼後，往油裏加水、胡椒粉、雞精、水澱粉、香油，淋在丸子上。　5 茄汁煨金球　鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；鍋裏留壹點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘，大火收汁裝盤即可。 [編輯本段]食療作用　鵪鶉蛋味甘，性平。　有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。　鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。 [編輯本段]備註　鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥。” [編輯本段]食療價值　鵪鶉的卵。洗凈用。　味甘，性平。能補益氣血。有較高的營養價值。所含蛋白質，維生素B1、B2，卵磷脂、鐵等均高於雞蛋，並含蘆丁。用於營養不良、貧血、結核病及高血壓、血管硬化等。煮食或蒸食。