油炸土豆丸子怎麽做？

輔料： 雞蛋 75克 香菇（鮮） 10克

調料： 澱粉(豌豆) 15克 植物油 40克 鹽 3克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 1克 各適量

油炸土豆丸子的做法：

1.將土豆洗凈，放鍋中煮至酥爛，撈出剝去皮，趁熱壓碎成泥，放入大碗中。

2.將胡蘿蔔去根，洗凈，擦成泥。

3.將炒鍋置大火上，倒入少許植物油，油熱後放入胡蘿蔔泥稍炸，鏟出放入土豆泥碗中。

4.將香菇洗凈後，放入土豆泥上。

5.將雞蛋磕入土豆泥碗中，加精鹽、白糖、味精、澱粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分攪拌上勁。

6.炒鍋內放植物油，燒至八成熱時將攪上勁的土豆泥擠成大小均勻的丸子放熱油中炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤，趁熱上桌供食。

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