芋頭紅燒肉最正宗的視頻。
食品
五花肉500克
2芋頭。
2個洋蔥
兩片檸檬
姜1
陳皮1塊
適量的油
醬油適量
適量的鹽
舊泵適量
蠔油適量
料酒適量
南方牛奶適量
雞粉適量
適量蜂蜜
澱粉適量
方法/步驟
1.準備五花肉和帶皮芋頭備用。食材越新鮮越好。
2.取出姜、蔥、幹檸檬片、陳皮。
3.五花肉切塊，分成2大塊，鍋裏放涼水。將料酒倒入鍋中，加入洋蔥、1湯匙鹽、打好的姜末、陳皮和檸檬片，將五花肉煮至八成熟。(筷子可以順利插入豬皮。)
4.芋頭去皮洗凈，切成0.5厘米厚的薄片。
5.將芋頭片放入盆中，加入少許鹽和雞粉，拌勻腌制片刻。
6.將煮熟的五花肉撈起，放入冷水中浸泡20秒後撈起。
7.告訴瀝幹水分的五花肉用叉子在豬皮上戳壹些小洞，方便入味。
8.將蠔油、雞粉、蜂蜜、南方牛奶、生抽、老抽加少許水混合，抹兩遍五花肉，剩下的醬料留作下壹步。
9.準備壹個熱油鍋，把鍋底的五花肉皮煎壹會兒。為了避免被熱油燙傷，最好蓋上鍋蓋。
10.將焦黃的五花肉撈起，切成0.5cm厚的片，厚度與芋頭相同。
11.燒熱油鍋，倒入芋頭炒壹會兒，直到變成棕色。
12，五花肉皮朝下，芋頭和五花肉每兩個放入盆中。
13.把剩下的醬料均勻地抹在紅燒肉上。
14，大火蒸50分鐘。
15，西蘭花用開水焯壹下，撈起備用，做裝飾。在水裏加兩滴植物園會讓西蘭花更綠。
16.豬肉蒸熟後，倒出醬汁，五花肉和芋頭扣在另壹個鍋裏。
17.鍋燒熱後，倒入醬料，加入少許水澱粉，使之變稠。
18，將濃稠的醬料澆在紅燒肉上，壹份香脆的香芋紅燒肉就做好了。