紅色鹹菜怎麽做？

腌紅泡菜是用含糖量很高的紅蘿蔔做的。把地裏的蕪菁挖出來，然後清洗幹凈。把兩半都用鹽腌兩個月左右，蘿蔔會有酸味。然後把它們切成片或絲。媽媽壹般會把它們切成大塊，稍微厚壹點，這樣更有嚼勁。晾兩天再放鍋裏，加冰糖和辣椒粉(不是太碎的細粉，是手磨的辣椒籽)壹般我們煮4-5個小時。這時候紅色鹹菜的香味已經很濃了。(壹聞就忍不住流口水。)拿出來第二次晾幹。晾的時候再蓋上壹層細紗網，更幹凈衛生。大概要2-3天才能幹。吃起來又酸又好吃，有嚼勁。

冰糖和胡椒粉的量看個人喜好。我們家不喜歡太辣太甜的，所以每次做飯都不放太多冰糖和辣椒。

紅色泡菜適合長期保存，攜帶方便。它們可以和餐酒壹起食用，也可以作為開胃菜。冬天吃飯的時候，嘴巴無力的時候可以時不時的拿出壹把現做的飯菜放在口袋裏。現在有了密封的小包裝，我們就不用把它放在口袋裏弄臟了，更加方便衛生。只要長期封口，就不會幹，也不會影響口感。