做排骨燉豆角時，最好是燉煮多長時間？
作為壹個地道的東北妞兒，排骨燉豆角壹直是我心頭的執念，每次回家的必點菜，其實做起來還是比較簡單的，但豆角最好是用“油豆角”，這樣才最香。泡好以後我們起鍋燒水，把排骨冷水下鍋焯壹下水，焯水的時候，我們可以放點料酒，加點蔥段姜片。這個步驟以後排骨不會有壹點的腥味兒。材料：排骨適量 豆角適量 蔥段適量 蔥末適量 蒜適量 姜適量 八角四個 幹辣椒兩個 花椒幾粒 料酒壹勺 醬油壹勺 老抽壹勺 蠔油半勺 白糖半勺 小蘇打四分之壹勺 鹽適量。
先把排骨燉寸塊，豆角從中間白，采掰開，備用。鍋入水加點蔥姜片，料酒下排骨燒開，打去浮沫，撈出倒入高壓鍋內，加水，壓20分鐘。排骨洗凈焯水，鍋中加油炒糖色，放入排骨炒至微黃，加入八角桂皮香葉蔥姜蒜炒香，倒入熱水，加入醬油料酒白糖小火燉制，肉燉半個小時左右，加入豆角燉制軟爛即可。
我沒在面上抹油，也沒分層次，有朋友說按烙餅做法抹油分層更好，下次試試。花椒面，放水，燉40分鐘，排骨熟了，豆角壹定用東北油豆角，先在另壹鍋中用少許油炒致變為翠綠色，再放入排骨中燉熟，這樣燉出來的豆角不會變黃。也可放入土豆塊壹起燉。先將排骨洗凈，然後下冷水鍋，大火將水燒開，然後煮2分鐘，將排骨的血沫焯出。然後將排骨取出備用，註意不要粘到血沫。
我說說我個人比較粗鄙的做法.排骨首先焯水再煎壹下.煎至兩面金黃，加水剛剛沒過排骨，煮開放入豆角.水快幹的時候加入蠔油鹽調味.豆角壹點甜甜的味道.加水燜煮，豆角煮好排骨也就熟了，把湯稍微收壹收，不收湯的話也可以用湯拌飯吃，最後盛出撒點蔥花或者香菜即可，壹道美味的排骨燉豆角就完成了，我們家寶寶非常愛吃這個菜。