魚味茄子條

原材料:

長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥姜蒜末50克，紹興酒1湯匙，糖1湯匙，泡椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1茶匙。

練習:

1.茄子去皮，去兩端，切成2厘米寬、5厘米長的條狀；雞蛋和幹澱粉混合成糊狀；泡椒剁成肉末。【美食中國】

2.炒鍋著火，油燒到五成熱。將番茄條壹根根裹上蛋糊後，放入炒鍋中煎至凝固，邊煎邊撈，直至完成。將鍋中的油重新加熱至七成熱，將番茄條放入鍋中再次炸熟。當番茄條表皮呈金黃色時，取出過濾出油備用。

3.鍋裏放油，放入腌制好的辣椒醬，炒至油變紅，放入蔥、姜、蒜末，炒香，勾芡少許水，加入雞粉、醬油、糖、醋、鹽調成魚腥味，用水澱粉勾芡，將汁澆在番茄條上。