酸奶加熱的正確方法

酸奶加熱的正確方法如下所示：

酸奶不能直接加熱，而是要采取隔水加熱法來間接加熱酸奶。在容器裏倒入30-50℃之間的溫水，然後將酸奶放進去隔水浸泡三分鐘左右，等酸奶變得溫壹些拿出來飲用就可以了。需要註意的是，加熱酸奶的水溫不宜太高，否則就會殺死酸奶裏的乳酸菌。

酸奶發酵是在40-43℃，所以加熱要低於這個溫度，才能保證不殺死乳酸菌。要保證溫度不超過這個範圍，最好使用隔水加熱法間接加熱酸奶。可以借用水溫計確認水溫在30-50℃之間，再將酸奶整個放入隔水泡3分鐘左右，等手感溫和了飲用即可。

酸奶的益生菌怎麽來的：

酸奶的益生菌都是從奶制品中提取出來的。

酸奶中常見的益生菌主要是保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、幹酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌。

保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是酸奶的基礎發酵菌，酸奶的粘性和酸度，就是這兩種菌的相互作用結果。保加利亞乳桿菌是從奶制品中提取得到，而嗜熱鏈球菌是在加熱過程中發現的。