如何讓豬血變嫩
如何讓豬血變嫩
煮豬血要記住兩點。首先，豬血必須在熱水中煮兩分鐘，然後用冷水浸泡。豬血凝固度增加後，煮的時間長壹點就不容易腐爛，會讓人更有食欲。第二，在燉豬血的過程中，鍋裏的水燒開後，要加壹碗涼水冷卻，這樣可以使豬血嫩滑可口，不粘牙。記住這兩點。
豬血的做法
第壹步是準備材料。制作豬血湯的原料是新鮮的豬血，需要準備的食材是韭菜、生菜、大蒜。
第二步，處理豬血。在菜市場買了新鮮的豬血後，不要急著切成小塊。可以先往鍋裏倒些水，待水溫熱後加點鹽，將豬血放入熱水中開始煮兩分鐘左右。到時候馬上拿出來用冷水泡20分鐘左右。這主要是增加豬血的潤滑性，讓豬血的凝固性更好。
第三步，燉豬血。鍋中倒入適量的食用油。油溫熱時，先將姜片、大蒜放入鍋中煸香，再將切碎的韭菜放入鍋中翻炒30秒左右。水燒開後，豬血應該已經泡過了。將豬血切成小塊，放入鍋中開始燉。當鍋裏的水再次沸騰時，加入壹些冷水。這樣可以防止豬血粘在牙齒上，煮熟的豬就熟了。再把鍋裏的水燒開，加點鹽調味，撒點蔥花關火直接裝盤。