有哪些肉鴨品種？它們的外貌特征和生產性能如何？
肉用型鴨有北京鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、麗佳鴨等，這些鴨體重大而豐滿，具有生長快、飼料轉化率高、繁殖率高、適應性強等優點。瘤頭鴨也是肉用型鴨、肉質特別好。現將它們的外貌特征和生產性能分別簡介如下：
（1）北京鴨 原產地在北京，是世界最優良的肉鴨品種，現已遍及世界各地。北京鴨頭大，頸粗、中等長；體軀長方形，前胸突出，背寬平，胸骨長而直，兩翅較小，緊附於體軀兩側；尾羽短而上翹，公鴨尾部有2～4根向背部彎曲的性指羽；腿粗短、蹼寬厚；母鴨腹部豐滿。北京鴨全身羽毛白色並稍帶乳黃色光澤，喙、脛、蹼桔黃或桔紅色，眼的虹彩藍灰色。北京鴨不僅產肉性能優良、而且產蛋量高，年產蛋量在200枚以上，管理細致的母本品系年產蛋量高達240枚，蛋重90克左右，蛋殼白色。性成熟期180日齡左右，在公母配種比例為1∶5的情況下種蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率80%～90%。經過選育的Z1系初生雛鴨體重63～65克，3周齡1.05～1.10千克，7周齡2.9千克以上，每公斤增重耗混合飼料3.2千克。系間雜交鴨7周齡3千克以上，每公斤增重耗飼料3.0～3.1千克。北京鴨有較好的肥肝性能，填肥2～3周，肥肝重可達300～400克。
（2）櫻桃谷鴨 是英國櫻桃谷農場引進我國的北京鴨和埃裏斯伯裏鴨為親本，雜交選育而成的配套系鴨種。我國先後從該場引進L2、SM、配套系種鴨。廣東省於1980年引進L2商品代進行試養，次年引進L2父母代，1985年四川省引進該場培育的SM超級肉鴨父母代，1992年四川省綿陽市畜牧食品局又引進SM祖代種鴨，並與櫻桃谷公司合資興辦“四川綿英種鴨有限公司，建立了櫻桃谷SM超級肉鴨祖代種鴨場，向國內外提供父母代種鴨。
櫻桃谷肉鴨的外型與北京鴨大致相同，相比之下體軀要稍寬壹些。公鴨頭較大，頸粗短，腳較短；成年公鴨全身羽毛白色，個別鴨有零星黑色雜羽；喙橙黃色，少數肉紅色；脛蹼桔紅色。
櫻桃谷SM超級肉鴨父母代種鴨26周齡開產，開產時體重3.1千克，每只母鴨40周產蛋量220枚左右，蛋重80～85克，蛋殼大多為白色、少數淡藍色，產蛋40周每只母鴨可孵鴨苗178只左右。商品代肉鴨49日齡活重3.3千克，全凈膛屠宰率72.55%，料肉比2.6∶1。
（3）狄高鴨 是澳大利亞狄高公司引進北京鴨和北京鴨與愛斯勃雷鴨的雜交母鴨配種而得到的。外型與北京鴨相似。父母代鴨26周齡開產，母鴨開產體重2.85公斤，年產蛋230枚左右，平均蛋重88克，蛋殼白色。在公母配種比例為1∶5的情況下，受精率90%以上，受精蛋孵化率85%左右，每只母鴨年提供商品代鴨苗160只左右，商品代肉鴨49日齡活重3.0千克，全凈膛屠宰率（連頭腳）79.7%，料肉比2.9～3.0∶1。
（4）麗佳鴨 是丹麥培育的肉鴨品種，母鴨25周齡產蛋率達5%，產蛋高峰期可達87%。平均每只母鴨40周產蛋206枚，蛋重85克。商品代肉鴨7周齡體重2.91千克，料肉比2.95∶1。
（5）瘤頭鴨 又稱麝香鴨、中國俗稱番鴨。原產於南美洲和中美洲熱帶地區，國外以法國養得最多，占養鴨總數的80%左右，此外匈牙利也養得不少。國內福建省有較長的飼養歷史，此外東南沿海各省均有飼養。最近，四川省從法國克裏莫公司引進克裏莫瘤頭鴨。
瘤頭鴨的體型前寬後窄，體軀與地面呈水平狀態，喙較短而窄，其基部和眼周圍有紅色或黑色皮瘤，公鴨比母鴨發達。頭頂有壹排縱向羽毛，受刺激時頭部羽毛勃起。頭較大、頸粗短，胸部寬而平，腹部不發達，尾較長；主翼羽長達尾部，有壹定飛翔能力，腿短而粗壯。公鴨在繁殖季節散發出麝香氣味，故又叫麝香鴨。瘤頭鴨的羽色以黑白兩種顏色為主。黑色瘤頭鴨的羽毛具有墨綠色；喙肉紅色有黑斑；皮瘤黑紅色；眼的虹彩淺黃色；脛、蹼多為黑色。白羽瘤頭鴨的喙粉紅色，皮瘤鮮紅色，眼的虹彩淺灰色；脛、蹼黃色。母鴨180～210天開產，年產蛋量80～120枚，高產的可達150～160枚，蛋重70～80克，蛋殼白色。公母配種比例1∶6～8時，受精率85～94%，受精蛋孵化率80%～85%，孵化期35天。公番鴨與母番鴨體重差異較大，8周齡時，前者體重3.0千克，後者僅2.0千克，相差50%，10周齡的平均體重2.86千克（公番鴨3.55千克、母番鴨2.17千克）料肉比3.09∶1。10周齡以後生長速度緩慢。
用公瘤頭鴨與母家鴨雜交生產不同屬間的遠緣雜交鴨，稱半番鴨或騾鴨。半番鴨生長迅速，飼料轉化率高，肉質好、抗逆性強。用公瘤頭鴨與母北京鴨雜交的半番鴨，8周齡平均體重2.16千克。瘤頭鴨胸腿肌發達，占全凈膛屠宰的30%左右，肌肉蛋白質含量高達33%～34%。瘤頭鴨肥肝性能也好，10～12周齡的瘤頭鴨填飼2～3周，肥肝重達300～353克。瘤頭鴨較家鴨耐填飼，殘鴨比例少，肥肝質量好。由於家鴨的繁殖能力比瘤頭鴨強，與瘤頭鴨雜交可獲得比瘤頭鴨多的後代，因此半番鴨已廣泛應用於肥肝生產。