白酒鹹鴨蛋的腌制方法
1、鴨蛋用白酒擦了壹下；
2、用砂鍋先在砂鍋底放壹層食鹽；
3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去；
4、上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋；
5、倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋；
6、飽和的鹽水+適量的白酒是腌鹹蛋成功的必要條件；
7、鹽水壹定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是壹層食鹽沒有溶化的狀態；
8、白酒壹定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後壹點酒味都聞不到的；
9、用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即。