魚膠泡多久
魚膠要泡多久
浸泡多久取決於花膠的厚度，厚的泡的時間長壹些，薄的泡的時間短壹些，總的來講浸泡時間為5至10個小時，下面就來詳細介紹幾種花膠泡發方法。
花膠油發
1、如果花膠比較臟，建議先進行浸泡、洗凈、曬幹後再用（因為油發後的花膠呈蜂窩狀，難以清洗裏面的雜質）。花膠不壹定要在太陽底下曬才會幹，有北風的話把花膠夾起來吹壹個晚上就可以了。
2、用於油發的花膠和鍋都不要有水分，否則會造成鍋裏的油飛濺。
3、火不要太猛，控制在中小火左右。準備好壹雙筷子。
4、放入花膠，建議壹個壹個地放入。花膠放入油鍋後，立即會縮成壹團，然後不壹會兒會迅速地漲大，發大後的花膠的顏色變得與之前不壹樣。此時借助筷子，按在花膠壹些未發大的部分（比如中間部分），使其充分浸泡到熱油，未漲大的部分在熱油的作用下會逐漸使花膠發起來。
5、發好後的花膠撈起，盡量沖洗掉表面的油，然後泡在水裏。幾個小時後，花膠會充分吸收水分，並伸展開來。
6、根據需要，將花膠剪成塊狀或條狀，備用。吃不完的話放在冰箱急凍。
7、花膠油發後的口感與蒸發、水發的不同，爽脆、而且帶有壹點"魚鮮味"，有點類似於豬皮那種口感。
8、油發最大的好處是，讓普通膠發揮不普通的效果！比如，油發後的花膠壹般都比較"爽脆"，使原來彈性不強的花膠變得富有彈性，而且原本有些腥味的花膠經過油發後腥味也會明顯減少。
蒸發花膠
1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。壹般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室）
2、將花膠洗凈，去掉油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂沒有清除幹凈的話會有壹點腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉壹點也是可以的。
3、鍋內加水，水燒至滾後將花膠置於蒸架上，大火蒸發。（母膠可以加入適當姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況）
4、蒸好後拿著花膠用水不斷沖洗，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。
發制後的重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。
花膠水發開水浸泡
1、花膠先用清水浸泡至軟，小花膠壹般情況下3小時就可以了。（夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室）
2、把水煮開，（可以適當加入生姜去腥）倒入花膠中，3分鐘後倒掉水，然後立即放入冰水中浸泡幾個小時即可。
花膠放在鍋中煮
1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。壹般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室）
2、鍋裏加水煮開（可以適當加入生姜去腥），花膠放進鍋中煮。蓋子不用蓋上，可以時刻註意花膠的變化。煮的時間參照上面"蒸發"方式。
3、把煮發後的花膠拿出沖水，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。發制後的重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。註意：此方法不適合太薄太小的花膠，因為花膠太小，壹放進沸水裏很容易就導致發過頭，時間不好控制。