竹蓀變成紅褐色能吃嗎？

妳不能。

當竹蓀的顏色加深，變成灰色、深褐色或黑色時，說明這種竹蓀存放時間過長，也可能已經變質或營養成分已經揮發。因此，為了自身的健康和安全，不宜食用灰色、深褐色或黑色的竹蓀。

擴展數據:

竹蓀竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀竹蓀含粗蛋白20.2%(高於雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種維生素和礦物質。

竹蓀竹蓀可以保護肝臟，減少腹部脂肪的堆積，也就是俗稱的“刮油”，從而產生降血壓、降血脂、減肥的功效。

飲食禁忌:

1.竹蓀性涼，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。

2.在竹蓀的眾多品種中，有壹種竹蓀的裙邊是黃色的，也叫多異竹蓀，顏色為橘黃色或檸檬黃。這種黃裙竹蓀有毒，不能食用。

人民網-竹蓀竹蓀的幹燥顏色偏黃，呈雪白色，可能有貓膩。