咖啡廳的營銷方案，做哪些營銷比較合適？謝謝大家

咖啡西餐廳可以采用贈送禮品的方式來達到促銷的目的。需註意的是，贈送禮品的內容和贈送禮品的方式應該有講究，在考慮到效益。

1、贈品的形式

（1）禮品性贈品。為鼓勵顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時可向客人贈送禮品，也可以在節日和客人生日之際向客人和老主顧贈送慶祝的禮品或紀念卡。

（2）宣傳品贈送。為了直到宣傳作用，使更多人了解咖啡西餐廳、提高咖啡西餐廳知名度，經營者可以選擇價值便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈品，但是壹定要印上咖啡西餐廳的推銷性介紹。

（3）獎勵性贈品。為了 *** 顧客多購買產品和再次光臨，咖啡西餐廳可以采用這種發放贈品的方式。這種贈送是有選擇的，例如根據顧客光臨咖啡西餐廳的次數、在咖啡西餐廳中的消費額多少分別贈送禮品。

2、贈品促銷的要求

贈品促銷要符合不同年齡接受者的心理要求。為了使禮品達到最佳效果，應有必要針對不同贈送物件選擇不同的禮品和贈送場合。

（1）要註意禮品的檔次。壹家高檔咖啡西餐廳絕不能送低檔次的禮品，如果經費不足，寧可不送或送壹件高檔的小紀念品，也不要贈送大量的低檔禮品。贈品是溝通咖啡西餐廳與顧客關系的重要渠道，咖啡西餐廳推銷員要註意贈送符合咖啡西餐廳形象的獨特禮品以招徠顧客。

（2）要註意禮品的外包裝。包裝漂亮能夠讓顧客覺得禮品比較高檔。現代社會常利用包裝點綴產品，直到推銷產品的作用。贈品的包裝壹定要精致、漂亮、獨特。

（3）贈送禮品時氣氛要熱烈。為達到最佳贈送效果，在贈送時要盡可能創造熱烈的氣氛。這樣贈品能使顧客增加幸運感。並具有感染其他顧客的作用。

優惠促銷是指咖啡西餐廳為鼓勵客人反復光顧和在營業的淡季時間裏進行消費而采取的壹系列折扣辦法。優惠促銷包括即時優惠和延期優惠兩大類。前者是伴隨餐飲購買行為而自動生效的各種優惠，如現場摸獎、現場打折、贈送禮品等；而後者則是消費者在下次購買餐飲產品時才能使用和享受的各種優惠。

優惠促銷的形式主要有以下幾種。

（1）折扣

折扣是優惠促銷的最常見的形式。咖啡西餐廳不但可以根據客人消費額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營業高峰期間開展半價優惠和買壹送壹等優惠促銷活動，以吸引更多的客人，進而銷售額。

（2）低價套餐

經過仔細設計將若幹種組合成壹種套餐後，西餐廳可以按較低價格進行銷售，以此吸引顧客，增加整體收入。尤其是針對周末家庭消費和節假日的散客消費，許多西餐廳往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂家庭套餐”、“除夕團圓套餐”等等。

（3）發放贈券

贈券的使用在餐飲業極為普遍，尤其是在營業淡季。贈券的發放比較靈活，既可以借用大眾媒介，主要是報紙，發放贈券，如在報紙廣告中宣傳“持本廣告消費給予8折優惠”；也可以在消費者結賬時向消費者贈送等等價贈券，下次銷售可作相應幣值計算。

（4）積分獎勵

積分獎勵是壹種用於獎勵咖啡西餐廳常客、提高客人忠誠度的優惠促銷方法。咖啡西餐廳按照客人消費額的大小計算客人的分數，客人每次在西餐廳消費後獲得的分數可以累加，形成客人的總積分數。接著咖啡西餐廳根據客人的積分多少制訂和實施不同檔次的獎勵計劃，例如給予較高的折扣優惠、免收服務費、免費消費等。

（5）免費品嘗

咖啡西餐廳開發出新的餐飲產品時，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產品，同時歡迎客人再次光顧或立刻購買。當新產品得到客人的認可以後，咖啡西餐廳再將其列入選單。有的咖啡西餐廳則在餐飲超市中設定某些新品的品嘗點，消費者可先嘗後買，這樣既能獲得客人的認可，又能使客人放心。

（6）額外贈送

咖啡西餐廳在以正常價格供應食品飲料給顧客後，另外再加送其他壹些小禮品，包括餐後的水果拼盤、帶有咖啡西餐廳標誌的打火機、兒童玩具、選單日歷等，如果遇到當天過生日的顧客，可免費贈送蛋糕；對某些特殊的消費者在特殊的節日給予節日優惠，如母親節給母親的優惠，重陽節給老人的優惠，兒童節讓兒童免費參加各類遊藝活動等。

（7）聯合促銷

聯合促銷是指兩家或兩家以上的咖啡西餐廳或咖啡西餐廳與其他企業基於各自利益的考慮，以某種雙方都能夠接受的形式和動作手段***同進行市場溝通和產品推廣的促銷手段。例如，咖啡西餐廳與紅酒生產商合作，舉辦“紅酒節”。促銷期間，咖啡西餐廳不但供應優惠的紅酒，而且對產品進行打折銷售，從而提供給客人更多的實惠。這種聯合促銷策略不但使紅酒商獲得了向目標市場有效推銷產品的機會，而且帶動了咖啡西餐廳的其他相關產品和服務的銷售，減少了咖啡西餐廳單獨進行促銷時所要負擔的促銷費用。

現在許多咖啡西餐廳營銷方面存在的壹個最大的問題是：不分回頭客與新顧客，不分“忠實顧客”和“非忠實顧客”，在營銷中沒有制定對回頭客或忠實顧客的傾斜政策，因而不易形成回頭客或忠實顧客的隊伍，造成營銷資源的浪費。咖啡西餐廳在營銷中需要向回頭客或忠實顧客時行政策傾斜，如向回頭客“分紅”，即可以按照壹位顧客惠顧本店的次數和消費金額向這位顧客發放相應比例的獎金，以鼓勵其增加惠顧次數和消費金額；還可以有某種形式將分散的顧客組織起來並向這個組織整體提供優惠政策，如推行俱樂部制、會員制、貴賓卡和優惠卡制等。這可以使長遠的戰略意義。最後，既然回頭客是咖啡西餐廳的壹種資源，除了將他們組織起來，還需要對他們進行管理，包括顧客調研、顧客關系的協調和顧客檔案的管理。

我認為既然是咖啡吧，那麽就要把自己的核心業務做好做精之後再拓展其他。先服務好現有客戶，夯實基礎，讓客流量穩定增長。下壹步就可以開發其他產品，或高階產品，提高客單價。這樣既有特色又有客戶，良性回圈。

說道核心業務——咖啡。

煮出壹杯真正好喝的咖啡是關鍵，如何煮出壹杯好咖啡呢，好不好喝是口味的問題，關鍵在於壹個“好”字。我有客戶反映說現在咖啡館裏來的客戶越來越挑剔了，其實不然，應該懂咖啡的人越來越多，忽悠客戶越來越難了，才是真的。

好咖啡，就要從源頭抓起：

新鮮優質的咖啡豆，且品種齊全。

好的裝置，試想壹家高檔咖啡吧只有壹臺全自動咖啡機，能做的出什麽咖啡來。

合適的人，吧臺上若沒有壹位懂咖啡愛咖啡的咖啡師，是很難做出壹杯好咖啡來的。

咖啡吧臺人員的素質，現在的客戶不是壹句巴西豆就能搞定的，有調查顯示常進咖啡館的人壹般都具有較好的教育背景和較高收入，屬於社會的精英階層，知識面廣，吧員的素質直接決定咖啡吧在客戶心目中的檔次，專業還是裝樣就在壹句話之間。

胡亂說些，希望能對妳有些許幫助。

這個太多了，幾乎所有的咖啡廳和西餐廳都會有音樂播放。

還有像上島咖啡，老樹咖啡等這些咖啡廳都是鋼琴現場演奏，而不是播放音樂，CD，還有臺北牛排也是有人現場演奏鋼琴的西餐廳。

但是白天估計還是播放音樂，只有到晚上大概六點半到十壹點之間琴師才會工作。具體時間每個餐廳可能略有不同，但前後差最大半小時。祝妳吃飯愉快

壹家咖啡館的成功，基本上必須“口岸”、“咖啡”、“服務”三項要素有效的運用與配合。同時在經營之際，有關情報的收集，諸如時常的競爭情況及消費者的需求變遷等，也應該隨時掌握，作為管理調整改進之用。

壹般營銷方案需要在成功策劃過至少壹次活動後，做的方案才能務實，下手的力度市場營銷隨著市場經濟的發展不斷擴充套件、延伸，在營銷發展的新思路、新趨勢中

圖書營銷案例：解析韓國作家崔仁浩中國文化之旅

9月18日至24日，長江文藝出版社邀請韓國知名作者崔仁浩先生在北京開展了為期六天的中韓文化交流活動，並配合該社9月初出版的《火鳥》壹書進行宣傳。期間，受到近百家不同媒體關註，該書的銷售應聲而起。近日，從北京開卷圖書研究所傳來的訊息表明，《火鳥》正式銷售未滿壹個月，已在9月的新書綜合排行榜中占據第七名的好位置（參見本期市場月報）。

邀請國外作者來華進行圖書宣傳，國內出版人多有想法及實踐。但組織這類活動的困難比邀請國內作者更多：壹是資金壓力，數萬元的費用讓壹般人望而興嘆；二是邀請難度大，國際知名作者的工作繁忙，日程緊張，組織者要選出適合中國的營銷時機發出邀請，需要做更多工作；三是要克服語言溝通和文化障礙，在短時間內集中組織多場各層次的跨文化營銷活動，對圖書營銷人員來說也是壹大挑戰。談起這次韓國作家崔仁浩文化之旅中國行活動，長江文藝出版社負責策劃此次活動的羅新認為：“這次活動借鑒了商業和工業行業的營銷理念，把活動定位為文化之旅，通過比較周密的計劃，得到讓人滿意的效果。”

定位：文化之旅

羅新介紹說，邀請作者來華進行壹次營銷活動的想法，早在長江文藝出版社—洽談引進版權時，就已經初步成形。《火鳥》的行銷與市場策略則在簽合同後不久就初步完成，特色就是定位成“文化之旅”。

崔仁浩是目前亞洲最受歡迎的作家之壹。其創作的《商道》、《王道》暢銷韓國及亞洲各地區，銷售上百萬冊。2003年他的作品剛壹進人中國，便迅速登上暢銷書排行榜。崔仁浩今年初推出經過修改的《火鳥》壹書，在韓國引起轟動。這部被作者自稱為“自畫像”的長篇小說是作者早年的成名之作，曾被四次改編成電影電視劇，其中包括香港拍攝的電視劇《香港特快》。因此，該書的版權引起了國內多家出版社的註意。

當時作為出版社負責版權貿易的羅新，在洽談版權過程中對作者崔仁浩和其作品也有了進壹步理解：這位作者從小耳濡目染，對中國的歷史和文化就相當感興趣，《商道》中就表現了作者對中國的歷史深度了解。而中國大大小小的城市崔仁浩也幾乎走遍，尤其是西安、洛陽這類在歷史上非常著名的古都。除了到中國各地采風之外，崔仁浩對中國當代的文化也有壹定了解。比如他特別推崇張藝謀導演的《紅高粱》等電影。

“由於崔仁浩先生具有獨特的個人魅力和公眾知名度的特點，使他具備品牌影響力和廣告媒體載體的功能。因此，我社舉辦此次活動不拘泥於陳舊的簽名售書方式，而是充分利用作者的文化背景和韓國人文簡單、率真、個性獨特、性格張揚等特點，借助社會對‘韓流’的關註，把活動辦成具有深度的文化內涵的互動式體驗營銷活動，從而形成更廣泛的公眾關註度。”羅新在談到這次活動的策劃思路時說。

實施：周密計劃

《商道》、《王道》兩書在中國出版後，銷量表現良好，據說這兩本書的出版社也曾有意邀請崔仁浩來中國做圖書宣傳，但由於作者工作繁忙，平時很難有時間參加活動，壹直未能成行。而此次他與長江文藝出版社初次合作，就答應來華，是什麽原因呢？在活動的第四天，當本報記者在采訪中向崔仁浩提到這個問題時，這位61歲的作者說：“土為知己者死。”

“我們社以前沒做過這樣的活動，這方面的經驗很少。但是我社領導全力支援此事，而且事先我們也做了周密的計劃，曾經出了壹個長達十多頁為期15天的活動企劃案，和韓國溝通也很充分。因此打動了崔先生。”據介紹，中秋節正好也是韓國的壹個大節，休息七天，因此崔先生特地利用休息時間到中國來參加活動的。而為了這次活動，他回去後每天的工作量要增加壹倍，非常辛苦。而這，在無意間，也為媒體創造了壹個話題：中秋來華。

為了充分利用寶貴的六天時間，該社策劃人員提前兩周就制作了壹個行程表，在“文化之旅”中安排了包括北外演講暨新書釋出會、新浪名人訪談、央視國際訪談、北京多家媒體專訪、中央人民廣播電臺黃金時段壹周的讀者互動、簽名售書、天津媒體全程跟蹤體驗中國文化、韓國多家媒體電話采訪。

這樣的行程安排考慮到幾種主要的營銷活動穿 *** 行，合理安排作者體力。其中，在高校的主題演講活動也考慮過其他院校，後來定在北京外國語大學是因為這裏的對外交流活動比較多，且有很多熟悉韓國語言文化的學生和教師。果然，現場氣氛非常熱烈，觀眾提問不斷，崔先生的回答也很幽默，受到了觀眾的歡迎。

這次活動對媒體發動也比較成功。“邀請國外作者來華營銷時，讀者和媒體對該作者的了解程度最為關鍵！作者喜歡和了解自己的媒體和讀者交流。”在確定活動日期後，9月初就開始陸續通知媒體，形式主要是電子郵件和電話。在給媒體的材料中，長江文藝社詳細介紹了作者的簡歷、主要作品、寫作風格、新作特色及各界評價，並且附上活動的日程，媒體可以根據自己需要與組織者聯絡采訪。全國大約有上百家媒體接到了通知。

長江文藝社***派出2人完成北京的接待工作。羅新和同事楊前曠為此次活動調動了壹些友好關系配合，比如取得了北外校領導和校方的全力支援、清華大學出版社友人的支援、知名的工商業圈策劃人的支援、在京的多家文化公司提供交通工具等。費用主要出版社負擔，在六萬元左右。

效果：直接推動銷售

隨著韓國作家崔仁浩中國文化旅活動的進行，新浪網首頁“新聞中心”以醒目顏色儲存新聞標題連結3天之久，《北京晚報》以彩版大幅介紹崔先生和《火鳥》。中央人民廣播電臺壹周黃金時段開展的營銷活動，參與者中獎後將得到崔先生簽名的《火鳥》。《沈陽晚報》、《重慶商報》和《成都晚報》等地方媒體做了圖書連載。目前，仍不斷有媒體提出采訪要求。

媒體的宣傳帶動了《火鳥》的人氣，崔仁浩在中關村圖書大廈現場簽售140本書，這樣的數量連作者也表示“沒有料到”。而羅新他們也沒有料到，壹次在歷史博物館門前，甚至有韓國遊方的尼姑要求與崔先生合影。韓國方面也有媒體關註此次中國行，曾電話采訪過，“遠在韓國那邊，通過韓國媒體也感受到崔先生在中國活動的熱度”。

這次活動中增進了作者對長江文藝出版社及羅新等人的友好關系。得知作者有意寫壹篇涉及中國的作品，在中秋節，羅新特地安排了北京壹個高層公寓和崔先生夫婦***度佳節。在裝飾了漂亮的中國燈籠、壹派現代感的房間裏，崔先生還展示了他渾厚的男中音。

但羅新也認為，時間不夠也使得他的壹些活動構想未能充分展開，比如與其他中國作家的交流、去其他城市等。

最好的辦法就是以國慶為主題，這樣可以喚起民眾的感情***鳴，妳可以消費滿60元就給與優惠等等。沾60周年大慶的邊，就不算跑了主題

至於中秋節，還是思念我們沒收回來的臺灣

創業營銷大賽營銷方案，互幫互助創富顧問俞文龍認為妳搞笑吧，創業營銷大賽營銷方案也讓人家幫妳搞定，不怕評委壹問三不知直接淘汰，再說了，也沒有人會閑得蛋疼來幫妳搞這東西，除非是有嘗服務。互幫互助創富顧問俞文龍認為，最好自己查相關資料，網上得來總是假，碰到不懂裝懂的，隨便應答的，根本就是假的或騙人的就直接誤導妳，甚至害慘妳。

我覺得妳們可以采取印制優惠券或者是對固定的顧客進行優惠打折

還有就是有花樣繁多的咖啡杯要精致哦~不同的咖啡使用不同的杯子~每種咖啡再配上壹些搭配的特色點心

節假日有特殊得茶點推出~周末會有周末咖啡套餐

還有啊~現在流行用購物袋~妳們可以制作自己的購物袋~在上面繪畫上妳們店的特色~這樣會擴大宣傳範圍哦~

這些的費用我不太清楚~不過希望這些意見對妳有用處~

生意興隆！o(∩_∩)o...

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