炒空心菜之前，多加上哪壹步，空心菜顏色翠綠，而且清脆可口呢？

不知道大家有沒有攙空心菜呢？空心菜這東西做法簡單，壹般來說全是拿來當素炒空心菜的，可是它的口感實在是讓人太刻骨銘心了，好多人吃了壹回還想吃第二回。

雖說素炒空心菜這個東西特別好吃，許多新手入門也能輕松學會做這道美食，可是真正和大廚師們做出來素炒空心菜壹比，大家就會發覺大家自己家裏做出來素炒空心菜口味軟，看上去變黑，味兒也並不是很好，這是怎麽回事呢？

現在就給大家分享壹下餐館裏邊如何做素炒空心菜這道美食的，究竟和大家自己在家裏做的有什麽區別？各位看壹看就知道了。

第壹步：將空心菜摘清洗幹凈以後撕成小段樣子，瀝幹水分以後預留。

第二步：鍋裏面加冷水，直到水燒開了後將備好空心菜放進鍋裏面燙幾秒鐘，直到空心菜掉色以後就可以撈起來了，將空心菜過冷水以後瀝幹水分預留。

提醒：素炒空心菜有焯水版本與不焯水版本。這兒焯水是因為怕空心菜壹會兒炒的情況下炒不勻，壹半生壹半熟就麻煩了，如果大家擔心自己技藝不好還可以這個方法。

此外焯水能讓空心菜的顏色變得越來越翠綠色漂亮，不會有炒出來的空心菜顏色變黑的情況。

第三步：炒菜鍋之中加入適量植物油，直到油燒了後將空心菜倒進鍋裏面翻炒兩下，隨後添加食用鹽再次翻炒勻稱，將空心菜盛出就可以吃完。

提醒：做素炒空心菜關鍵就是吃空心菜淡淡清香味兒，所以千萬不要加過多調味品了，假如調味品加得太多了便會遮蓋掉空心菜原先的味兒，空心菜給人的印象味兒不對勁。

以上就是關於今日給大家分享的素炒空心菜的具體做法了，好多人做素炒空心菜的時候才發現自身炒的空心菜軟根本原因是大家炒時間太長了或者熟度太小，炒空心菜的時候壹定要用走紅快炒的形式，大部分翻炒變松就可以出鍋了。

假如擔心自己炒的空心菜不太熟還可以在炒空心菜以前多多壹步這壹步是先給空心菜焯水，然後將空心菜過壹下涼水，做出來的空心菜不但口味十分脆響，顏色也會很翠綠色，比立即炒出來的空心菜美味壹大截。