貴陽春卷怎麽做好吃又簡單，做法圖解分享，“食神”
主料
韭菜
100g
豬肉
100g
金針菇
60g
春卷皮
12張
輔料
油
適量
鹽
適量
生姜
適量
白砂糖
適量
黃豆醬
適量
生粉
適量
步驟
1.備好食材：韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。
註：可以不用小蔥，因韭菜的沖味有去除肉的異味作用。
2.韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用。
3.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。
註：最近我特愛這個黃豆醬，無心做廣告。
4.備好生粉芡。
5.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6.倒入韭菜快速翻炒兩下。
7.勾入生粉薄芡翻勻。
8.關火，倒入金針菇翻均。
註：我用的是熟的金針菇無需加熱。
9.盛到大盤子裏，拿到外面吹風讓其快速冷確。
註：主要是韭菜不受熱。
10.待肉絲涼透包入春卷皮內，用面槳封口。
11.壹個個地包好備用。
12.熱鍋熱油，將包好的春卷生坯壹個個地放進，炸成金黃。
註：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
13.撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。
14.配上香醋上桌。