鴨火鍋怎麽做

鴨火鍋：

材料：鴨1只、牛肚250克、豬肉片250克、豬肚150克、啤酒350克、菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克。

做法：

1、將鴨子洗凈，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，小火煮至八成熟，撈出切成見方的塊待用。

2、牛肚冼凈，切片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，切成條。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。

3、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜翻炒，去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等翻炒，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘。

4、下鴨塊及調料，燒開，打去浮沫。將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，各種葷素菜隨意燙食即可。