豬大腸炒酸菜的做法 下飯家常菜
豬大腸炒酸菜的做法
食材：酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
步驟：
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋裏飛壹下水，撈起來切成小段，再用水洗壹下，晾幹水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰幹水分，放幹鍋裏烘幹。
4、然後起鍋放油放蒜頭，再放入酸菜炒壹下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
豬大腸炒酸菜小技巧
1要想大腸炒得脆，在鍋裏的時間不能待太久，壹定要掌握火候及時出鍋。
2炒大腸壹定要大火快炒，在鍋裏待久了會咬不動哦!
3豬大腸需要壓壹壓再炒更美味。
豬大腸炒酸菜的營養價值
酸菜炒豬大腸中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。另外酸菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，還有它保有原料如白菜的蛋白質、醣類、無機鹽等營養成分，營養價值自然有不少。
而酸菜炒豬大腸的另壹種主要的食材豬大腸，它的食療價值也是非常高的哦!豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
豬大腸如何清洗
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和壹湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗幹凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。