怎麽炒肉比較嫩？
1、蛋清:肉片加適量蛋清攪拌均勻，再煎30分鐘，可使肉質鮮嫩滑嫩。
2.澱粉:肉片切好後，加入適量幹澱粉拌勻。30分鐘後翻炒，使肉嫩而不膩。
3.啤酒:將肉片用啤酒和幹澱粉調成糊狀，煎出的肉片鮮嫩爽口。
4、食用油:先在切好的肉絲中加入調料，然後加入適量的食用油拌勻，30分鐘後翻炒，這樣可以使肉變嫩。
5.鹽水:凍肉用高濃度鹽水解凍，煮熟後肉質鮮嫩。
6.蘇打:肉片油炸前用小蘇打溶液浸泡，肉質細嫩柔軟。
2.澱粉:肉片切好後，加入適量幹澱粉拌勻。30分鐘後翻炒，使肉嫩而不膩。
3.啤酒:將肉片用啤酒和幹澱粉調成糊狀，煎出的肉片鮮嫩爽口。
4、食用油:先在切好的肉絲中加入調料，然後加入適量的食用油拌勻，30分鐘後翻炒，這樣可以使肉變嫩。
5.鹽水:凍肉用高濃度鹽水解凍，煮熟後肉質鮮嫩。
6.蘇打:肉片油炸前用小蘇打溶液浸泡，肉質細嫩柔軟。