幹鍋五花肉的做法大全竅門
幹鍋，川菜的制作方法之壹，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。幹鍋是相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而幹鍋湯汁相對較少，壹般作為菜品直接上桌食用。
主料
五花肉500g 蓮藕1節 土豆1個 洋蔥1個 花菜1顆 杏鮑菇1個
輔料
青椒1個 紅椒1個 生抽2湯匙 臨場油1條匙 豆瓣醬2湯匙 花椒適量 糖1湯匙 蔥 姜 蒜適量
幹鍋五花肉的做法今日私廚步驟
1.
蓮藕冼凈去皮切片。
2.
土豆冼凈去皮切片。
3.
花菜擇成小朵，用鹽水浸泡十分鐘後清洗幹凈。
4.
杏鮑茹冼凈切片。
5.
洋蔥冼凈切塊。
6.
五花肉冼凈切片。
7.
青、紅椒切塊。
8.
鍋裏加水燒開，放入花菜焯至變色撈出瀝幹水分。
9.
水再次燒開，放入藕片焯熟撈出瀝幹水分。
10.
水再次燒開，放入土豆片焯熟撈出瀝幹水分。
11.
鍋裏放少許油，放入適量花椒煎出香味後撈出花椒（習慣花椒麻味的可以不用撈出）。
12.
放入蔥花姜蒜片炒出香味。
13.
加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。
14.
加入洋蔥炒出香味。
15.
加入藕片、土豆片、杏鮑茹片、花菜，翻炒片刻。
16.
加入生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量、糖1湯匙，翻炒均勻。
17.
加入青紅椒翻炒至斷生關火。
18.
裝入砂鍋即可。