酸菜凍魚片怎麽做
1.材料:魚350克，酸菜400克。
2.輔料:幹辣椒15g，泡椒15g，蛋清半個，胡椒粉6g，雞湯1，蔥20g，姜15g，蒜15g，油適量，鹽1茶匙，糖0.5。
3.成對切魚，也就是魚切到最後就不切了。然後，把刀切成兩個硬幣左右的厚度，再切第二刀。這時候就要剪了。當然，不切的話，直接壹個壹個切，厚度兩個硬幣。
4.將魚片用清水輕輕沖洗幹凈，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清和玉米澱粉腌制均勻。
5、酸菜切成粗條，再準備其他輔料(蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、泡椒。
6、起鍋，燒熱，放油，爆香蔥、姜蒜、幹辣椒、花椒。
7.將酸菜炒香。
8.倒雞湯。如果家裏沒有雞湯，直接用白開水就可以了。
9.燒開後加入適量的鹽、糖、醬油、蠔油，然後撈出酸菜放入鍋中。
10，剩下的湯，關小火，把魚片放進去。
11，不要轉，讓湯裏的溫度慢慢浸泡魚片。
12，放入碗中，倒入炒幹辣椒的熱油，加入適量香菜。