蛋黃肉餡餃子的做法
食材:糯米裏脊鴨蛋黃？色拉油鹽味精老料酒胡椒姜蠔油白糖棕葉棉線
生產流程:
1.裏脊肉洗凈，切成丁，加入料酒、鹽、味精。
2.依次加入適量醬油。
3、胡椒粉適量。
4、生姜適量。
5.最後加入適量蠔油拌勻。蓋上保鮮膜，冷藏12小時，腌制入味。
6.準備鴨蛋黃。
7.糯米加入色拉油、鹽、味精。
8、老抽適量。
9.攪拌均勻。
10，新鮮粽子葉反復水洗。
11.將清洗幹凈的葉子前端的硬蒂剪掉。
12.拿兩片粽子葉反著貼，葉子在兩邊。
13，在右三分之二處，折成半漏鬥狀，角度約60度。
14.在成品漏鬥殼中加入適量大米。
15，加入蛋黃和鹵肉。
16，加入適量糯米。
17.左手握住粽子身，右手握住粽子葉，距離米料3-4cm。
18，米粉折進去了。
19.將葉面壓平，右手折下粽子葉邊，左手手指快速按下，快速折下左葉，左手拇指按下。
20.左手握住折疊好的粽子體，然後捏住糯米葉多出來的部分，靠近粽子體順時針旋轉。
21，形成尖角，把折疊的貼上。葉子到了粽子身上。
22.左手握住粽子身，將線頭放下，開始沿著粽子的兩個角順時針纏繞，最後打壹個活結。鍋中加入足量的水，大火燒開後放入粽子，轉小火燜2小時。
小貼士:
1.最後加入糯米時，米飯的量不要超過漏鬥頂部的葉緣。
2、壹般的肉餡餃子都是五花肉，只是因為個人不想吃太油膩，這裏是裏脊肉。於是在糯米裏加了少量色拉油。如果是五花肉裹的，色拉油可以不用。
3.如果鴨蛋蛋黃比較大，可以壹分為二。
4、每個人包餃子的方法不壹樣，妳可以根據自己的習慣包。
5.如果妳不喜歡鴨蛋，黃可也不需要它們。包鮮肉餃子就好。
6.吃粽子時，最好同時喝茶和水，幫助吞咽和消化。少吃，壹次少吃。
7.有胃病的人吃粽子，可以選擇白米粽子，不要蘸糖，也不要吃太甜。粽子要充分加熱，煮軟了才能吃。
8、同樣的方法可以是蛤蟆洞餃子、板栗鮮肉餃子、臘肉餃子、排骨餃子等。