哪種常見食用油最健康？

大豆油

優點：富含多不飽和脂肪酸和磷脂，利於人體消化吸收，也是維生素E含量最高的植物油，並且它可以降低心血管疾病發生的概率，提高人體免疫能力，延緩衰老。

缺點：較多的不飽和脂肪酸容易腐敗，所以最好趁新鮮時食用。

花生油

優點：富含單不飽和脂肪酸，以及豐富的油酸、卵磷脂、維生素A、D、E、K等，還有生物活性強的天然多酚類物質，可以降低血小板凝聚、降低膽固醇水平，保護心血管。

缺點：口味較為油膩，加工工藝無法完全去除花生易感染的黃曲黴毒素殘留，所以不能大量食用。

玉米油

優點：富含多不飽和脂肪酸，還含有大量的維生素E、胡蘿蔔素，可以降低膽固醇，適合高血壓、動脈硬化患者食用。而且它還去除了油脂中的有害成分，保持了玉米的營養和香味，口感較好。

缺點：玉米油不耐高溫，適合快速烹飪，而且口味比較清淡。

菜籽油

優點：富含單不飽和脂肪酸，而且有利於人體的消化吸收，可以幫助人體降低膽固醇，預防心血管疾病。此外，菜籽油比較便宜，受到了很多消費者的喜愛。

缺點：芥酸和芥子苷等物質的含量較高，不利於人體生長發育，尤其不利於高血壓、冠心病患者食用。

橄欖油

優點：富含單不飽和脂肪酸，可以降低發生動脈粥樣硬化的概率，保護心腦血管，而且它的天然成分保存的比較完好。

缺點：價格比較昂貴，口味較淡，多數消費者不會選擇。