學校食堂的家常蝦做法
家常蝦的做法
蒜蓉蝦
食材：
大蝦--10個，粉絲--2把，大蒜--1頭，小米辣--5個，蔥花-少許
做法：
1、做末名汁，鍋中油熱炒香末+2勺生抽+2勺蠔油+1勺料酒+白胡椒粉和鹽+半碗水熬出香味盛出備用。
2、大蝦去蝦腳蝦線、切開蝦背用刀背在蝦背上輕輕敲打幾下，剪剪邊緣的蝦皮!防止蝦蒸的時候變彎曲。
3、粉絲泡軟撈出擺在盤子底部，蝦擺在粉絲上把做好的蒜尊齒汁均勻的淋在蝦肉上，剩余的沿著盤子邊緣倒進去。
4、放入蒸烤箱中，燕12分鐘左右即可取出後撒上蔥花和小米辣，再淋上壹勺熱油就可以享用啦
油燜大蝦
食材：
1斤蝦、蔥花、蒜未、姜末
做法：
1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗幹凈，蔥姜蒜切沫，1蔥切段
2、調醬汁：2勺生抽--1勺老抽-1勺蠔油-1料酒+半勺香醋+半勺白糖+1勺番茄醬攪拌勻
3、鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁題炒壹分鐘
4、加3勺熱水，蓋鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可
香辣醉蝦
食材
1斤大蝦、蔥姜蒜、適量花椒、適量幹紅辣椒勺老幹媽辣醬、1勺鄲縣豆瓣醬、
200ml紅米酒
做法：
1、大蝦洗凈去蝦槍蝦線，姜藤切片，蔥和紅辣權切段
2、鍋中油熱放入蔥姜蒜花椒爆香，加1勺老幹媽辣醬+1勺鄲縣豆蒂醬，放入幹紅辣椒炒出紅油
3、放入大蝦炒至變色+1勺生抽+1勺蠔油+少許白糖翻炒均勻，倒入200ml紅米酒，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠
4、出鍋前撒上白芝麻和蔥花，翻炒均勻即可
酸辣檸檬蝦
食材：
大蝦，檸檬，青尖椒，小米椒，洋蔥，蒜末。
做法
1、大蝦去蝦線+1勺料酒+姜片煮2分鐘
2、所有配料切好，大蝦剝出蝦仁。
3、加50克米醋+50克醬油+半勺鹽半勺糖+1勺芝麻油+少許胡椒碎攪拌均勻。
4、檸檬切片去籽-蝦仁放入料汁中腌制8小時即可食用。
辣椒炒大蝦
食材：
新鮮的大蝦，青紅椒，大蒜，生抽，蠔油，老抽，蔥，姜，花椒做法：
1、蝦去蝦頭扯出蝦線，清洗幹凈瀝幹水備用
2、青紅辣椒切段，赫切碎，蔥白切段，花椒少許
3、鍋裏放油，油熱後放蔥姜蒜，花椒，青紅椒炒香後放入蝦炒
4、蝦炒變色後加壹勺半生抽，壹勺蠔油，壹勺料酒，壹點老抽，5勺水，
點點鹽，口味淡的不放，翻炒3到5分鐘左右即可!翻炒時間的長根據蝦的量和大小來酌情增減食材
椒鹽大蝦
食材：
大蝦，藤末，青椒，小米辣腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少許澱粉2勺，撒料：椒鹽半勺
做法：
1大蝦洗幹凈，減掉蝦須蝦腳，開背去蝦線加入腌料混合均勻，腌制10分鐘
2、油熱放大蝦，炸至大蝦酥脆撈出，全部炸完
3、復炸30秒，更酥脆了
4、鍋中少油，放蒜未，青紅椒炒香，加炸好的大蝦，撒椒鹽翻炒均勻即可
幹鍋香辣蝦
食材：
蝦300g，蓮藕壹節，芹菜1棵，蒜5瓣，大慈2小段，郭縣豆醬1勺，生抽1勺，幹辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生適量(沒有就不放)
做法：
1、蝦洗幹凈挑去蝦線洗凈備用；蓮藕去皮切片芹菜去掉葉子梗切小段；大蒜和大蔥切片
2、鍋中入適量食用油，放入蝦煸炒，蝦的顏色變紅，有香味飄出就撈出備用
3、用炒蝦的油爆香大蒜和大蔥，然後加入辣椒段和花椒小火繼續爆香，加入1勺鄲縣豆瓣醬炒出紅油或幹鍋底料
4、再倒入芹菜和蓮藕片炒2分鐘，再放蝦翻炒入味，加入1勺生抽調味
紅燒大蝦
食材：
基圍蝦400克，蔥姜蒜，鮑汁蠔油，紅燒醬油
做法：
1、首先將大蝦去須，放入盤中備用。
2、調壹碗紅燒汁：碗中加壹勺生抽，壹勺鮑汁油，壹勺老抽，壹勺番茄醬，
3、起鍋入油爆香蔥姜蒜，倒入大蝦翻炒變色倒入料汁煮至湯汁濃稠即可完美裝盤。