冬季菜譜家常菜有哪些？
具體如下：
1、冬季菜譜家常菜做法:醬汁排骨
原料:排骨500克、蔥1段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黃豆醬、番茄沙司、老抽、蠔油、清水。做法:排骨洗凈,放入鍋內加蔥,料酒加水煮開,轉小火燜1小時,煮熟,撈出瀝去水分。醬汁調料兌在壹起攪勻。鍋內燒熱油,放入排骨煎至兩面金黃取出。利用鍋內的余油,倒入醬汁,不停翻攪直到冒泡。倒入煎好的排骨,翻攪至湯汁均勻沾在排骨表面,收幹湯汁即可。出鍋前撒上芝麻攪勻。
2、冬季菜譜家常菜做法:玉米胡蘿蔔脊骨湯
原料:玉米1根、胡蘿蔔1根、豬脊骨5塊、姜片和大蔥斷、鹽、胡椒粉。做法:玉米、胡蘿蔔切塊。脊骨飛水撈出洗幹凈。把洗幹凈的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥斷、姜片,大火煮開後轉小火煲1小時。放入玉米和胡蘿蔔,再煲1小時即可。喝時放點胡椒粉和鹽調味。
3、冬季菜譜家常菜做法:蔥爆羊肉
原料:羊裏脊肉200克、蔥1棵、雞蛋10克、食鹽5克、醬油10克、蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5克、澱粉8克、黃酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油適量。做法:準備好所有食材,用壹點雞蛋準備給羊肉上漿。刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷,這樣口感是嫩的,裏脊下邊有壹條薄油,不用去掉,那個才香。切完肉放料酒、鹽抓壹下,然後加少許全蛋液抓勻,最後上壹點澱粉抓勻就算腌好了。
蒜切末,蔥切厚點的馬耳朵,用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成壹個碗汁備用,適當加壹點點水。鍋中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放兩個將籽去掉的幹辣椒,炸至棕紅。下羊肉和蒜末炒開,到發白表面成熟。下切好的蔥塊炒幾下,讓味道相互滲透。開大火把汁攪勻倒入鍋裏,快速炒動,上勁就出鍋。
4、冬季菜譜家常菜做法:栗子燜雞塊
原料:雞肉1只、栗子(鮮)500克、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。做法:栗子剝好皮備用。雞洗凈斬塊。放進大碗內,用鹽、生抽、生粉、姜絲、料酒拌勻,腌制20分鐘。熱鍋內放油,爆香蔥姜,放入雞塊。用中火煎雞塊,兩面都煎至金黃。放入栗子,放壹碗清水。大火煮開後,轉小火燜20分鐘,加鹽或生抽,撒上蔥花即可出鍋。
5、肉末蒸蛋。
肉末蒸蛋，這道菜做法簡單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉裏的鐵含量比較高，並且利於人體吸收，比大棗的補血作用更強。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使妳的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋裏含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。