成都盒馬鮮生被曝售賣變質羊肉卷，在購買羊肉卷時如何辨別新鮮度？
購買羊肉卷的時候應該通過顏色紋理肥肉油脂以及熟肉的形態來辨別他的新鮮度。
購買羊肉卷的時候壹定要看它的顏色，新鮮的羊肉卷呈粉紅色或者淡粉色。存放時間較長，不新鮮的羊肉卷或者假的羊肉卷，都是鮮紅色或者血紅色。購買羊肉卷是壹定要看壹下羊肉卷的紋理，假的羊肉卷紋理粗糙，切片以後收入比較多，都是大片狀，而真正新鮮的羊肉卷，紋理細膩，切片以後有自然的白色條紋。
購買羊肉卷的時候，看他的肥肉也能看出他是否新鮮新鮮的羊肉卷，肥瘦搭配均勻，顏色是雪白色而不新鮮的羊肉卷肥肉分布規則多在瘦肉的壹邊，而且白肉上會帶著血色，看上去就不新鮮。購買羊肉卷，還可以通過他的包裝來判斷他是否新鮮，他在外包裝上多會寫個生產日期和保質日期，如果沒有明確的生產日期，或者看上去羊肉卷比較幹硬，說明他不是新鮮的羊肉卷。
購買羊肉卷還可以把它放在熱水中煮壹下看熟肉的狀態，這樣也能辨別羊肉卷是否新鮮新鮮的羊肉卷，下鍋用後顏色依然是粉紅色的，不會出現大量的浮沫，它有膻味出現，但也有自然的肉香。辨別羊肉卷是否新鮮的時候，還可以看壹下它所含有的油脂，如果它是新鮮的羊肉卷，融化溫度比豬肉要高壹些，溫度低的時候，油脂就會呈凝固狀，而且比較硬。
購買羊肉卷的時候，不但要辨別它是否新鮮，還要辨別它的真假。看價格就是辨別羊肉卷真假的壹個有效方法，市場上的羊肉已經賣到40多塊錢壹斤，如果買羊肉卷的價格只有20元左右，說明這羊肉卷根本不是真的。雖然貴的不壹定是好的，但便宜的羊肉卷壹定不是真的，也不是新鮮的，不建議大家購買食用。