河南腐乳肉的做法 扣碗腐乳肉的做法

2、炒鍋中倒入食用油（多倒些），在等待油熱的時間裏將北豆腐切成3cm*5cm見方，1cm厚的大塊，將蔥姜切絲

3、油六成熱時將肉和豆腐塊放入油鍋，炸之肉皮金黃色，豆腐也炸成金黃色撈出。

4、肉皮趁熱抹上醬油（我嫌麻煩，就省去這壹步了）。

5.將肉切成1.5cm左右的小塊。豆腐對半切開（便於入味）。

6、將肉皮朝下挨著碗底碼放，上面鋪上上炸過的豆腐塊與碗口齊平。放上花椒、八角。蔥姜絲，辣椒。

7、將兩塊王致和豆腐乳搗碎，加入適量腐乳汁，清水，料酒、雞精、白糖、少許老抽調成汁，均勻澆入6中，上鍋蒸半個小時以上。

8、取出扣到盤子裏，即可食用

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