咖啡豆有哪些不同種類?
咖啡是世界上消費最廣泛的飲料之壹，咖啡豆是咖啡植物的種子，也是咖啡的來源。當我們考慮到咖啡的分類時，我們通常會想到烘焙方式、味道以及產地來源等方面。這些信息可以幫助我們挑選咖啡，但並不能說明全部。先來看看咖啡豆的種類以及各自的特性。
烘烤程度不同的咖啡豆
根據咖啡豆的植物品種、栽培方式、環境條件、化學成份以及生豆的加工方式，目前世界範圍內將咖啡豆分為四種類型：：阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）（Coffee caniphora），利比裏卡（Liberica）（Coffee liberica）和Excelsa（Coffee liberica var. dewevrei）。在市場上流通的最多是阿拉比卡和羅布斯塔兩種。
壹、阿拉比卡（Arabica）
阿拉比卡咖啡豆（Arabica）
阿拉比卡咖啡豆，也稱高山咖啡、小果咖啡，是最受歡迎的咖啡豆，約占世界咖啡的60％，其的咖啡因含量為0.8–1.4％。阿拉比卡咖啡是市場上銷售最多的咖啡。以其光滑、復雜的風味和明顯的苦味而著稱，該具有更甜、更細膩的風味，而且咖啡本身的酸度較低。
19世紀90年代傳入中國大理賓川縣朱苦拉，從此在我國栽培發展，雲南也成為了中國咖啡的代表，因此雲南咖啡也被稱為“雲南小粒咖啡”。
世界上最著名的阿拉比卡咖啡豆是來自牙買加藍山、哥倫比亞蘇必莫、塔拉祖、哥斯達黎加、危地馬拉安提瓜和埃塞俄比亞西達莫的咖啡豆。
二、羅布斯塔（Robusta）
羅布斯塔（Robusta）
世界約40％的咖啡是羅布斯塔咖啡，排在第二位。其咖啡豆的咖啡因含量為1.7–4％，因其濃烈且刺鼻的風味著稱。由於羅布斯塔咖啡因品嘗到燒焦或橡膠質的味道而廣受人們歡迎，此外，比阿拉比卡咖啡豆更容易種植和收獲，價格也比阿拉比卡咖啡豆便宜，因此羅布斯塔常制作成速溶咖啡、深色烘焙的餡料。
羅布斯塔豆比其他豆品種更大、更圓。相比阿拉比卡咖啡，羅布斯塔咖啡豆更加堅硬。許多人認為羅布斯塔咖啡更具有強烈的氣味、苦味、刺激和燃燒的味道，吸引了許多美食咖啡愛好者。羅布斯塔豆還比阿拉比卡豆具有更多的咖啡因。
羅布斯塔咖啡原產地是撒哈拉以南非洲的中部和西部，咖啡豆是更加強烈、濃郁的咖啡，擁有與眾不同的、泥土香味，但比小果咖啡更苦，這是由於有更高的吡嗪含量。
三、利比裏卡（Liberica）
利比裏卡咖啡豆（Liberica）
利比裏卡Liberica是壹種難得的咖啡豆。只能生長在非常特殊的氣候條件下，產量非常稀少，因無法擴大種植規模以滿足全球市場的需求。許多嘗試過這類咖啡的人，會將其香氣比喻為水果和花朵，也形容其味道有些“木質”。
利比裏卡咖啡曾經非常受歡迎。在19世紀末，因為植物病害（現在稱為“咖啡銹病”）開始流行，毀滅了幾乎所有的阿拉比卡植物。當時咖啡是壹種銷量巨大的商品，農民和政府機構都開始尋找合適的替代品。這種濃咖啡因其具有辛辣的花香和濃郁的煙熏味而備受推崇。目前，這種咖啡豆主要在印度尼西亞、馬來西亞和菲律賓生產，約占世界咖啡供應量的2％。
嘗試過利比裏卡（Liberica）咖啡的人會喜歡或討厭。壹些喝咖啡的人喜歡這種不尋常的，堅果般的、木質的味道和表面上的淺淺的咬痕。通常將黑糖與糖壹起食用。
四、Excelsa
Excelsa咖啡豆
咖啡豆Excelsa曾經被認為是單獨的咖啡種類，但科學家最近將其重新分類為利比裏卡（Liberica）的變種，其形狀有點像阿拉比卡咖啡豆（細長的橢圓形），但實際上非常不同。與上述Liberica咖啡壹樣，Excelsa主要生長在東南亞，僅占世界咖啡產量的壹小部分。 但是Excelsa確實具有酸果味的風味，並使人想起燒烤的味道，並以顯示淺色和深色烘焙咖啡的屬性而聞名，還減輕了香氣和咖啡因的含量，保持了不同尋常的風味。以創造出咖啡愛好者經常尋求的獨特風味。