為什麽大家會覺得北方人愛吃面食？
1.紅燒牛肉面:再熱的天氣，誰能拒絕這碗香辣可口的紅燒牛肉面？撒壹把香菜，吃壹碗，汗流浹背，渾身舒服。需要準備:牛腩肉:800克；郫縣豆瓣醬:4湯匙；西紅柿:1；姜片配蔥蒜片:適量；香料:香葉、八角、桂皮、花椒、(丁香)、幹辣椒；油菜籽:300克；香菜:1小柄；食用油、醬油、蠔油、鹽、冰糖；300克面條做法:1，準備好所需食材。牛腩肉放入鍋內用涼水焯壹下，撈出去血泡。2、坐熱油鍋，放少許油，先將香蔥裏的姜蒜片爆香，再放入西紅柿丁翻炒，翻炒出汁。然後倒入香料。如果家裏沒有丁香，可以不要，但是其他調料是不可或缺的。加入4湯匙郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。3.倒入1大勺料酒，2大勺醬油，1大勺蠔油，適量鹽和冰糖，然後倒入煮好的牛肉，攪拌均勻。加水煮牛肉，煮開後關火，倒入高壓鍋。這種方法不僅省事，還能防止水分在烹飪過程中蒸發。畢竟吃牛肉面少不了壹勺牛肉湯。所以用高壓鍋真的很有必要。4.將煮好的手搟面放入碗中，倒入適量的湯汁，再加入幾塊香噴噴的牛肉。
二、番茄雞蛋面:這是最省心最簡單的面條方法。番茄雞蛋面可能是我們從零食中第壹次吃到的面，用來拌飯或者配面條，特別香。而且技術好的媽媽們還會用天然蔬菜汁揉面團，做出來的面團結實又營養。需要準備:菠菜:1；面粉:300克；西紅柿:1；雞蛋:2個；黃瓜:壹個；食用油:1勺；糖和鹽:適量；做法:1，準備好所需食材。菠菜洗凈，榨壹碗菠菜汁，榨汁的時候放壹點水。如果水分多，面團的綠色會淺壹些。這裏不用擔心菠菜的草酸問題。染好的面條要用開水焯壹下，相當於把菠菜焯壹下。2.面團不需要發酵。邊用筷子攪拌邊加入菠菜汁，揉成光滑的面團，用濕布蓋好20分鐘。3.把面做得硬壹點，不要放太多蔬菜汁。如果面粉基本都結塊了，就不要放了。酌情補充。面粉300克，加水140克，菠菜汁也可以用這個量。將面團搟成薄片，撒上適量的薄粉，防止搟好的面條粘連。對折兩次，撒上薄粉，根據自己喜歡的面條粗細均勻切成條狀。4.打碎兩個雞蛋，把西紅柿切成片。鍋中放適量油，鍋加熱至六成後放入雞蛋，蛋液凝固後快速翻炒，取出備用。鍋中放少許油，放入番茄塊，翻炒湯汁，加入適量糖和鹽，番茄變軟，倒入雞蛋，出鍋十秒左右。5、做壹鍋水，下面這條，在燒開期間，加入涼水，分兩次加入。出鍋過冷水(此時面條還是溫熱的，口感最好)，拌入番茄雞蛋鹵汁，加入適量黃瓜絲。
三、茄子丁面條:這個茄子丁非常符合朋友們的普遍口味。為了味道更好，我們放了壹個西紅柿，而不是醋，不那麽油膩，更醇厚。需要準備:2根長茄子；肉沫200克；1西紅柿；剁碎2茶匙胡椒；姜末蔥蒜末適量；食用油、醬油、蠔油、鹽、糖；面條適量；做法:1。準備好所需食材，茄子洗凈切塊，大蒜4瓣切碎，留少許蔥花姜末炒香，西紅柿切小塊，去油膩效果特別好。2、坐熱油鍋，先放少許食用油，放入肉沫快速翻炒，變色後撈出。然後在鍋裏放壹點油，炒香蔥末和姜末。鮮辣的小米椒當然是最好的，但是家裏也有人吃不到辣，只好退而求其次，放入2茶匙剁椒，辣味次之。如果他們不能再吃辛辣的食物，放入幹辣椒段。3、然後加入丁，倒入2湯匙生抽和1湯匙蠔油，攪拌均勻。然後倒入肉沫，攪拌均勻。因為剁椒是鹹的，所以要放1勺糖而不是鹽。4.倒入沒有茄子丁的開水，倒入切碎的西紅柿。大火煮沸後，轉中火。大概15-20分鐘，這個香味就已經飄出來了。5、20分鐘，倒入蒜末。蒜粉壹般是快出鍋的時候放進去的，所以蒜味比較濃。不要壹開始就放，這樣蒜就不吃了。準備好的茄子丁鹵汁看起來很誘人，因為有剁碎的辣椒和蒜末，吃起來開胃又過癮。6.壹開始用的是我們切的蔥花。把鹵汁倒在面團上，抓壹把蔥花，拌好，吃起來香。
四、扁豆燜面:夏天吃扁豆燜面特別輕松。把豆子洗幹凈，切肉片，就像日常用豆子炒肉壹樣，只是在上面鋪壹層面條。燉了壹鍋，主食熟了，再撒上蒜末，那叫壹個香。需要準備:豆類500克；五花肉150g；蔥花姜末:適量；面條400克；4瓣大蒜；食用油、醬油、生抽、料酒、鹽；食材:醋、辣醬；做法:1，準備好所需食材。豆子的量可以和面條的量壹樣。我愛吃豆子，所以我會多放豆子。放入肉片，五花肉比較好，肥瘦都好吃。2.坐熱油鍋，放入蔥花和姜末炒香，再放入肉片炒至變色，倒入1湯匙料酒。3，調料是半勺醬油，2勺醬油，2勺鹽，鹹，因為還需要400克面，所以這個鹽度合適。加開水不加豆子，水不能少，至少不加豆子。這個量中途加半碗水是可以的。沒有豆子，鍋是黑的，面還沒熟。4.水燒開後，將面條均勻的撒在豆子上，中間保持大火，將面條蓋好。燉面的時候，我建議妳不要離開，在附近至少待5分鐘。如圖，把面條推到壹邊，查看湯汁量。不能收得太幹。加壹點湯就可以關火了，因為和面的時候，湯汁均勻的裹在面上，很好吃。5.撒上蒜末，將面條和扁豆攪拌均勻。我總是把所有東西都倒進壹個大盆裏攪拌，加入蒜末更增香味。煮好的扁豆燜面加1茶匙醋，或者加壹勺老幹媽辣椒醬，更誘人。
五、宜賓燃面:宜賓燃面，之所以叫這麽辣的名字，是因為調料水少油多，加上花生碎、芽菜等香味濃郁的調料，幹香裹油。據說可以用火點燃，所以取名燃面。
不知道有沒有人真的嘗試過用火來點燃面條，但這種用花生、芽菜和辣椒油包裹的油光發亮的面條，卻能點燃吃面條的人的食欲。需要準備:#面團部分# 400g面粉；水140克
鹽2克#餡料部分#芽菜260克；肉餡100g；花生碎100g；香油、辣椒油、醬油、大蒜、花椒粉、糖、醋；韭菜:2顆；做法:1，面條可以買，自己做。用400克高筋面粉，加135-140克清水，加2克鹽，口感更爽滑。2.買回來的芽菜是鹹的，需要清洗幾次。花生炒好後放在保鮮袋裏，用搟面杖碾碎。切2瓣大蒜，準備適量香蔥末。3、坐熱油鍋，放入肉翻炒至變色。放入芽菜，加入少許開水，煮5分鐘。炒豆芽有很濃的香味。4.面條煮熟後，放涼，加入1湯匙豆芽。5.在面條上澆上醬料，醬料比例如下:1湯匙辣椒油，4湯匙香油，2瓣蒜末，1湯匙糖，1湯匙醋，3湯匙生抽。加入1勺韭菜末，拌勻。