肉怎麽解凍不影響口感？
最佳解凍方法:在冷藏室解凍冷凍肉，實際上是最好的方法，這樣肉就不會進入細菌迅速繁殖的危險溫度區，因為是5℃到57℃，肉有更多的時間重新吸收肉纖維之間的冰化成的水分，從而達到烹調後的最佳口感。
分解法:很多北方家庭都有囤肉的習慣，就是壹次性買很多肉，然後直接放冰箱冷凍。這樣就會面臨壹個問題:大塊的凍肉解凍會很慢，反復解凍的肉口感會變差。
微波爐解凍方法:將微波爐調到最低檔，逐漸解凍。首先加熱2分鐘左右，然後根據肉解凍的程度確定解凍時間，直到完全解凍。
鋁盆解凍方法:如果家裏有鋁盆，很容易快速解凍。如果鋁盆大小壹樣，先把肉放在鋁盆上，底部朝上，再用另壹個鋁盆把重量壓在凍肉上，5分鐘左右肉就解凍了；如果是壹大壹小，那就更好辦了。把肉直接放在大鍋裏，把小鍋裏重的東西放進大鍋裏壓在凍肉上。5分鐘內即可解凍。